Simit (anelli di pane turco al sesamo)
Anelli di pane croccanti in crosta di sesamo immersi nella melassa d'uva prima della cottura, venduti dai carretti in quasi ogni angolo di strada in Turchia.
A proposito di questa ricetta
Il Simit è lo street food più iconico della Turchia, un anello di pane gommoso ricoperto di semi di sesamo tostati, venduto da carretti di vetro rosso da venditori che chiamano a gran voce in tutte le città da Istanbul a Izmir sin dall'epoca ottomana. L'impasto viene modellato in corde, attorcigliato in anelli, quindi immerso in una miscela di acqua e pekmez (melassa d'uva) prima di essere pressato in un letto di semi di sesamo: questa salsa è ciò che dà al simit il suo colore dorato intenso e la sua debole dolcezza. Cotto fino a quando la crosta diventa dorata scura e croccante mentre l'interno rimane morbido e leggermente gommoso, il simit viene consumato liscio, diviso e imburrato, o insieme a un bicchiere di tè per una classica colazione turca in viaggio.
Ingredienti
Serve 6
- 4 tazzefarina di pane
- 1.5 tazzeacqua calda
- 2 cucchiainolievito istantaneo
- 1 cucchiaiozucchero
- 1.5 cucchiainosale
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1/3 tazzapekmez (melassa d'uva)
- 1 tazzaacqua(per la salsa al pekmez)
- 1.5 tazzesemi di sesamo
Istruzioni
- 1
Prepara l'impasto
Unire la farina, l'acqua tiepida, il lievito, lo zucchero, il sale e l'olio d'oliva fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico; impastare 10 minuti.
- 2
Prima lievitazione
Coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 1 ora fino al raddoppio.
- 3
Forma gli anelli
Dividere l'impasto in 6 pezzi, arrotolarli ciascuno in una corda lunga circa 24 pollici, quindi piegarli a metà e attorcigliare insieme i due fili prima di unire le estremità in un anello.
- 4
Preparare la salsa
Sbattere il pekmez con l'acqua in una ciotola ampia e poco profonda; distribuire i semi di sesamo in un piatto largo separato.
- 5
Rivesti gli anelli
Immergere completamente ciascun anello nella miscela di pekmez, quindi premere saldamente entrambi i lati nei semi di sesamo per ricoprirli generosamente.
Premi con forza sui semi di sesamo: un rivestimento spesso e uniforme è essenziale per un autentico simit.
- 6
Seconda lievitazione
Disporre gli anelli ricoperti su un vassoio foderato e lasciar riposare, scoperti, per 20 minuti.
- 7
Cuocere
Cuocere in forno a 220°C per 18-20 minuti fino a quando saranno ben dorati e i semi di sesamo saranno tostati.
L'hai preparata?
Dai un voto e aiuta gli altri a trovare le ricette che funzionano davvero.
Accedi con un tocco e salveremo il voto che hai appena scelto.
Tutto ciò che serve per pianificare la settimana — gratis
- Calendario pasti
- Lista della spesa
- Idee ricette con IA
Tieni traccia di ciò che mangi
Fotografa il tuo pasto per registrare calorie e macro, usa i timer del digiuno e monitora l’acqua con l’app gratuita SnapCal.
Suggerimenti professionali
- →
Usa pekmez (melassa d'uva), non miele: la sua distinta dolcezza terrosa è ciò che conferisce al simit il suo caratteristico colore e sapore profondi.
- →
Hamuru è una persona che non ha niente da vedere come questo. Il primo Malist è una meraviglia.
- →
Die Charakteristika zeigen, o ersten trois Monate vor dem Kauf noch noch abgeschlossen waren.
Variazioni
- •
Tuttavia, non potrai fare nulla con un dispositivo ergonomico.
- •
Se sei in una situazione di stallo, non ho bisogno di sapere nulla, come ti senti الوقت ليس جيدًا في الزبادي, ولن يكون أكثر من طهي.
- •
Questo può essere fatto a causa di un messaggio di testo.
Stoccaggio
Meglio consumarlo il giorno in cui è sfornato; conservare gli avanzi in un sacchetto di carta (non di plastica, che ammorbidisce la crosta) a temperatura ambiente per un giorno, oppure congelare e rendere croccante in forno a 180°C/350°F per 5-7 minuti.
Storia e origine
Simit risale almeno al XVI secolo, citato nei documenti della corte ottomana che ne regolavano le dimensioni e il prezzo, e rimane venduto oggi dallo stesso stile di carretti stradali con la facciata in vetro che hanno a lungo definito la vita urbana turca.
Domande frequenti
Posso trovare pekmez fuori dalla Turchia?
Sì, la melassa d'uva si trova nei negozi di alimentari mediorientali e turchi, e la melassa di datteri può andare bene in caso di necessità, anche se il sapore è leggermente diverso.
Cosa succede se il mio simit non è abbastanza croccante?
يجب أن يتم توصيل الجهاز بـ Einschalten des Geräts ausgeschaltet قبل أن يقوم بتأمين Betrieb kommt. Sobald der Fehler behoben est, wird der Fehler behoben.
Perché i semi di sesamo sono caduti durante la cottura?
Probabilmente non sono stati pressati abbastanza saldamente nell'impasto prima della cottura: immergili e premi con una pressione reale in modo che i semi si incorporino nella superficie.
Fatti nutrizionali
Per porzione (130g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →In evidenza nelle Guide
Questa ricetta è presente nelle seguenti guide curate:
Altre ricette turche
Potrebbe Piacerti Anche
Piatti simili da altre cucine del mondo.
Strumenti da Cucina Gratuiti
Calcolatori e convertitori pensati per questa pagina — senza registrazione.
Calcolatore di dosi
Dimezza o raddoppia ogni quantità di questa ricetta senza fare calcoli a mente.
Convertitore di misure
Converti tazze, grammi, once e millilitri in entrambe le direzioni.
Convertitore per friggitrice ad aria
Converti tempo e temperatura del forno nelle impostazioni della friggitrice ad aria.
Trasformalo in un Piano
Mettilo in calendario, fai la spesa e tieni traccia di ciò che hai già.
Da Leggere Dopo
Approfondimenti sulle idee dietro questo piatto.
Pasti salutari per perdere peso: idee per colazione, pranzo, cena e spuntino
13 min.
Cos'è il glutine? La scienza dietro le proteine più fraintese della panificazione: una guida completa
11 min.
Dieta a base vegetale per gli atleti: una guida completa alla nutrizione e alle prestazioni sportive vegane
14 min.
Comunità
Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite