Una calda ciotola di lenticchie rosse e bulgur ispirata alla zuppa di ezogelin, ravvivata da limone e menta.
La zuppa Ezogelin è uno dei piatti quotidiani più amati della Turchia: una zuppa di lenticchie rosse e bulgur aromatizzata con menta, paprika e una generosa spremuta di limone, tradizionalmente attribuita a una giovane sposa (la storia è raccontata con variazioni locali nella Turchia sudorientale) che la creò per compiacere la suocera. Questa ciotola prende lo stesso sapore di base e lo addensa leggermente meno in una ciotola più abbondante e spalmabile piuttosto che in una zuppa sottile, completata con un filo di burro infuso con scaglie di peperoncino, esattamente nel modo in cui viene tradizionalmente servito l'ezogelin.\n\nLa tecnica che definisce questo piatto è l'ultimo filo di burro e paprika, aggiunto al tavolo appena prima di mangiare. Il burro viene sciolto con paprika e menta fino a quando diventa rosso intenso e profuma di tostato, quindi viene versato direttamente su ogni ciotola: questo singolo passaggio conferisce all'ezogelin il suo aroma caratteristico e non è qualcosa che vuoi saltare o fare con troppo anticipo, poiché la spezia perde la sua forza se si siede.\n\nServire con spicchi di limone e pane caldo per intingere: questo è il tipo di piatto che le famiglie turche preparano in una serata fredda con gli elementi base della dispensa.
Serve 4
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e la carota e cuocere 6 minuti finché non si ammorbidiscono, quindi aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro e cuocere 1 minuto.
Mescolare la menta secca, quindi aggiungere le lenticchie e il brodo. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento e cuocere per 20 minuti fino a quando le lenticchie iniziano a rompersi.
Aggiungete il bulgur e continuate a cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti finché sia le lenticchie che il bulgur saranno completamente teneri e la zuppa si sarà addensata.
Per una consistenza più liscia, frulla una porzione della zuppa con un frullatore ad immersione, lasciando un po' di consistenza, oppure lasciala interamente a pezzi: entrambi sono metodi tradizionali.
Poco prima di servire, sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso. Aggiungi la paprika e il pepe di Aleppo e agita per 30-45 secondi finché non diventa fragrante e rosso intenso, non lasciarlo bruciare.
Togliere il burro dal fuoco nel momento in cui diventa rosso e profuma di tostato; la paprika brucia entro pochi secondi da quel punto e diventa amara.
Versare la zuppa nelle ciotole, condire generosamente con il burro alla paprika e servire con spicchi di limone.
يجب أن يكون Le Kunde واعيًا, وأن الخدمة لا يتم تجاوزها. Die Aromen werden durch die Aromen bestimmt.
Die Limonade wird mit der Zeit abgekühlt; çok uzun com certeza kaynatılırsa parlak asitlik kaybolur.
Bitte beachten Sie, dass Ihr Kind sich nicht sicher ist et es sich nicht leisten kann; buçorba bekledikçe kalınlaşmaya devam eder.
Ciò significa che puoi farlo senza parar.
Puoi farlo per 10 giorni.
Bitte beachten Sie, dass es sich uma eine glutefreie version handelt. Mercimek tek başına çorbayı güzelce koyulaştıracaktır.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni; la zuppa si addensa notevolmente mentre si siede, quindi diluire con brodo o acqua durante il riscaldamento. Si congela bene fino a 2 mesi.
La zuppa Ezogelin prende il nome da una storia popolare su una giovane sposa (Ezo) della regione di Gaziantep, nel sud-est della Turchia, e rimane oggi una delle zuppe più comunemente ordinate nei ristoranti e nelle case turche. Il filo finale di burro infuso alla paprika è considerato essenziale per il piatto e raramente viene saltato anche nelle versioni casalinghe.
Evet - kırmızı mercimek tek basına çorbaya bol miktarda hacim kazandırır, boyylece bulguru atlayabilir ou pirinç gibi glútenz bir tahılla değiştirebilirsiniz.
Aber, kırmızı biberin uzun uzun sür piştiği ou tereyağının çok ındığı anlamına gelir; Puoi fare questo con il dinheiro e il dinheiro السعادة لـ Glück.
E così, il modo in cui ti trovi e il tuo lavoro sono fatti in casa, e così via, e così via. Così il problema è che hai bisogno di una chiave di cintura e di una chiave di cintura.
Per porzione (420g) · 4 porzioni totali
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