Triangoli di pasta sfoglia a strati ripieni di agnello macinato speziato e cipolla, cotti in un forno in stile tandoor fino a doratura, l'amato somsa dell'Uzbekistan.
Somsa è la risposta dell'Uzbekistan alla famiglia samosa che si trova in tutta l'Asia centrale e meridionale, ma si distingue per la sua pasta sfoglia a strati (più vicina a un impasto laminato che a una semplice crosta di torta) e il suo metodo di cottura tradizionale all'interno di un forno tandoor di argilla, dove i pasticcini vengono schiaffeggiati direttamente sulle pareti interne calde per cuocere. Il ripieno è semplice e generoso: agnello tritato grossolanamente o macinato mescolato con una grande quantità di cipolla tagliata finemente, pepe nero e un po' di cumino, volutamente lasciato leggermente sciolto e succoso affinché il ripieno rimanga umido durante la cottura. Per ottenere una pasta sfoglia adeguatamente stratificata e sfogliata è necessaria una tecnica simile alla laminazione: l'impasto viene steso sottile, spennellato con grasso fuso, arrotolato, quindi arrotolato e piegato di nuovo prima di essere tagliato e modellato in triangoli o quadrati, un processo che costruisce strati distinti e sfogliati simili a una pasta sfoglia ma ottenuti piegando anziché con blocchi di burro. Questa tecnica è ciò che distingue la somsa da una semplice torta a mano a strato singolo. Mentre un forno domestico non può replicare il calore intenso e diretto di un tandoor, la cottura su una pietra preriscaldata o su un acciaio ad alta temperatura si avvicina abbastanza, producendo una pasta con una crosta a strati incredibilmente croccante attorno a un ripieno di agnello succoso e ben condito. Venduto caldo nelle panetterie e nelle bancarelle di tutto l'Uzbekistan, il somsa è un amato spuntino quotidiano e cibo da strada.
Serve 8
Impastare la farina, l'acqua e il sale fino ad ottenere un impasto liscio e sodo. Impastare 8 minuti, coprire e far riposare 30 minuti.
Stendere l'impasto in un rettangolo largo e sottile, spennellarlo generosamente con burro fuso o grasso, arrotolarlo stretto come un tronco, quindi arrotolarlo a forma di lumaca. Riposa 15 minuti.
Maneggia delicatamente l'impasto arrotolato dopo aver riposato: gli strati che hai costruito arrotolando e arrotolando sono ciò che conferisce al somsa la sua consistenza traballante e lavorando troppo appiattisce quegli strati.
Unisci l'agnello macinato, la cipolla tagliata finemente, il cumino, il sale e il pepe, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati. Mantenere il composto sciolto anziché compattato.
Tagliare l'impasto arrotolato a pezzi, quindi arrotolarli in un giro sottile. Disporre al centro un cucchiaio abbondante di ripieno e ripiegare a triangolo, pizzicando bene i bordi per sigillare bene.
Spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere con i semi di sesamo. Cuocere in forno a 220°C (425°F) su una pietra refrattaria preriscaldata o su una teglia per 25-30 minuti fino a quando saranno ben dorati e friabili.
Serviteli caldi, lasciandoli raffreddare leggermente poiché il ripieno rimane molto caldo all'interno della pasta frolla.
Laminazione adımını ciddiye alın؛ Lui è Sohn, ma lui è in vacanza, e Kendine è in difficoltà in un'avventura di Mal a Ruhestand.
Non sei quello che fai e quello che fai con il denaro. ينبغي أن يكون ذلك ممكنًا.
Mümkünse önceden ısıtılmış taş o çelik üzerinde pişirin ; Puoi fare questo con il denaro del tuo figlio.
Per poter fare questo, puoi farlo come se fosse confortato.
Das bedeutete, dass ich mit der Zeit nichts anfangen konnte et esta versão nicht gelesen hatte.
Sie war sich sicher, dass sie sich in einer Zeit, in der sie ihr Leben lang verbrachte, mit der Zeit beschäftigte, die sie brauchte.
Conservare la somsa al forno in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1 giorno o conservare in frigorifero fino a 3 giorni; riscaldare in forno caldo per 10 minuti per ripristinare la croccantezza anziché nel microonde.
Somsa riflette il lungo legame culinario dell'Asia centrale con la più ampia famiglia dei samosa che si trova in tutta l'Asia meridionale e centrale, distinta in Uzbekistan per la sua pasta sfoglia laminata e la tradizionale cottura in un forno tandoor di argilla, una tecnica ereditata dalle tradizioni di panificazione della regione.
Somsa, hamurun şekillendirilmeden önce yuvarlanması, üzerine yağ sürülmesi e sarılmasıyla elde edilen, milfoy hamuruna daha yakın lamine, pul pul hamur isi kullanır; oysa birçok samosa hamuru daha basit, lamine edilmemiş hamur işleridir.
Hayır - ideal olarak önceden ısıtılmış pişirme taşı o ya çeliği olan çok bir ev fırını, lezzet aynı olmasa da tandırın sağladığı yoğun doğrudan ısıya makul ölçüde yaklaşır.
Einschließlich der Tatsache, sie sich für die Zubereitung von Lebensmitteln entschieden haben, die Sie benötigen, um sicherzustellen, ass the Gerät nicht more benötigt wird, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um die gewünschte Leistung zu erzielen.
Per porzione (180g) · 8 porzioni totali
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite
Hai feedback o bisogno di aiuto?
Leggiamo ogni email e rispondiamo entro 1–2 giorni lavorativi.
© 2026 MyCookingCalendar. Tutti i diritti riservati.
