Mastava uzbeka (zuppa di riso e verdure con carne)
Una sostanziosa zuppa di riso, verdure e carne con sfumature di pomodoro, simile a un cugino più leggero e brodoso del plov.
A proposito di questa ricetta
La mastava uzbeka è un vero piatto tradizionale uzbeko, noto come zuppa di riso e verdure con carne. Una sostanziosa zuppa di riso, verdure e carne con sfumature di pomodoro, simile a una cugina più leggera e brodosa del plov.\n\nLa mastava riflette la capacità della cucina uzbeka di trasformare gli ingredienti caratteristici del plov - riso, carne, carote e cipolla - in una zuppa più leggera e brodosa, storicamente considerata un'alternativa più delicata e più facile da digerire al più ricco pilaf.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con il tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga uzbeka, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 500 gagnello o manzo(a cubetti)
- 4 cucchiaioolio neutro
- 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
- 2carote(tagliato a dadini)
- 3pomodori(tagliato a dadini)
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 150 griso(risciacquato)
- 2patate(tagliato a dadini)
- 1.5 Lacqua o brodo
- 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
- 3 cucchiaiocoriandolo fresco tritato
- 100 mlyogurt bianco(servire)
Istruzioni
- 1
Rosolare la carne
Scaldate l'olio in una pentola e fate rosolare i cubetti di carne su tutti i lati; mettere da parte.
- 2
Cuocere gli aromatici
Aggiungere la cipolla e le carote nella stessa pentola, cuocendo finché non si saranno ammorbidite, circa 10 minuti.
- 3
Aggiungi i pomodori
Mescolare i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro, cuocendo per 8 minuti fino a quando non si sarà addensato.
- 4
Prepara la zuppa
Riporta la carne nella pentola, aggiungi acqua o brodo e porta a ebollizione. Coprite e fate cuocere per 40 minuti finché la carne sarà quasi tenera.
- 5
Aggiungi riso e patate
Aggiungere il riso e le patate a dadini e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti finché entrambi saranno teneri e la zuppa si sarà leggermente addensata.
- 6
Servire
Salare, guarnire con coriandolo fresco e servire caldo con un ciuffo di yogurt.
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Suggerimenti professionali
- →
Cuocere la carne fino a quando sarà quasi tenera prima di aggiungere il riso e le patate, poiché cuociono molto più velocemente e cuociono troppo se aggiunti troppo presto.
- →
Questa zuppa deve essere più brodosa del plov, ma comunque sostanziosa — regola la quantità di liquido in base alla consistenza che preferisci.
- →
Una cucchiaiata di yogurt a tavola aggiunge un piacevole sapore che bilancia il brodo ricco e carnoso.
Variazioni
- •
Aggiungi una manciata di ceci, messi in ammollo in precedenza, per un piatto più sostanzioso.
- •
Alcune famiglie usano peperoni oltre alle carote per avere più verdure.
- •
Puoi farlo senza problemi.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
La mastava riflette la capacità della cucina uzbeka di trasformare gli ingredienti caratteristici del plov - riso, carne, carote e cipolla - in una zuppa più leggera e brodosa, storicamente considerata un'alternativa più delicata e più facile da digerire al più ricco pilaf.
Domande frequenti
بونون بلوفدان فاركي نيدير؟
La mastava è un piatto più brodoso e brodoso che utilizza ingredienti simili al plov, mentre il plov è un pilaf più asciutto e a strati con riso cotto direttamente in una quantità ridotta di liquido.
Hai già usato i miei soldi?
E così, non è così, ma non è così, ma lo sono anche per te, ma lo sono. أعرف Isso è qualcosa che puoi fare.
هل يمكنك استهلاك البروتينات؟
Sì, sia il manzo che l'agnello funzionano bene; aggiustare leggermente il tempo di doratura e bollitura iniziale a seconda del taglio utilizzato.
Fatti nutrizionali
Per porzione (420g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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