Che Chuoi (zuppa dolce vietnamita di banane e cocco)

A proposito di questa ricetta

Che chuoi è uno dei dessert che (zuppa dolce) più popolari del Vietnam, costruito attorno a banane mature bollite dolcemente nel latte di cocco addolcito con zucchero e leggermente addensate con piccole perle di tapioca finché l'intera pentola diventa cremosa e profumata. Occupa una confortante via di mezzo tra un dessert e uno spuntino, venduto caldo la sera dai carretti ambulanti e preparato in casa altrettanto spesso quando le banane iniziano a maturare troppo. La tecnica chiave consiste nell'utilizzare banane molto mature, quasi maculate: mantengono la loro forma meglio delle banane sode quando vengono cotte a fuoco lento e rilasciano una dolcezza naturale che bilancia la ricchezza del latte di cocco. Le perle di tapioca necessitano di un breve pre-ammollo in modo che cuociano uniformemente anziché rimanere gessose al centro, e il latte di cocco dovrebbe essere aggiunto verso la fine e fatto bollire lentamente, mai bollito troppo, per evitare che si spezzi. Servito caldo in piccole ciotole condite con arachidi tostate e un filo di crema di cocco extra, che chuoi è il tipo di dessert che le nonne vietnamite preparano per capriccio con qualunque banana matura sia sul bancone: umile, veloce e profondamente confortante.

Ingredienti

Serve 4

• 0.25 tazzapiccole perle di tapioca(ammollo 20 minuti)
• 2 tazzeacqua
• 5banane mature(tagliare in rondelle di 2 cm)
• 1 tazzalatte di cocco
• 0.33 tazzazucchero
• 0.25 cucchiainosale
• 1 cucchiaioamido di mais(mescolato con 2 cucchiai di acqua)
• 0.25 tazzaarachidi tostate(schiacciato)
• 2 cucchiaiocrema al cocco(per piovigginare)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere la tapioca

   Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere le perle di tapioca imbevute e cuocere a fuoco lento per 10 minuti finché non diventano traslucide.

2. 2

   Aggiungi le banane

   Aggiungi le rondelle di banana nella pentola e fai sobbollire dolcemente per 5-6 minuti fino a quando saranno morbide ma manterranno la loro forma.

3. 3

   Aggiungi il latte di cocco

   Mescolare il latte di cocco, lo zucchero e il sale. Riportare a fuoco lento, facendo attenzione a non bollire troppo.

4. 4

   Addensare

   Incorporare l'impasto di amido di mais e cuocere 2-3 minuti fino a quando il liquido si addensa leggermente e diventa lucido.

5. 5

   Riposo

   Togliere dal fuoco e lasciare riposare 5 minuti per addensarsi ulteriormente e raffreddare leggermente prima di servire.

6. 6

   Servire

   Versare nelle ciotole, irrorare con la crema di cocco e guarnire con le arachidi tostate tritate.

Variazioni

• •

  Che chuoi nuong: griglia o cuoci prima le banane per una versione caramellata e più affumicata prima di aggiungerle al latte di cocco.

• •

  Aggiungi patate dolci o taro a cubetti insieme alle banane per più consistenza e cordialità.

• •

  Güney Vietnam è un membro del gruppo di guerra del Vietnam, ma non è conosciuto da Anspruch zu nehmen.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico; le banane si ammorbidiranno ulteriormente e la tapioca si rassoderà. Riscaldare delicatamente a fuoco basso con una spruzzata di acqua o latte di cocco per allentarlo.

Domande frequenti