ジュリア・チャイルド

ジュリア チャイルド (1912 ～ 2004) は、アメリカの食文化の歴史の中で最も変革を起こした人物の 1 人です。彼女はアメリカ人に料理を教えたわけではありません。フランス料理は親しみやすく、寛容で、アメリカの通常のキッチンで実現可能であることをアメリカ人に教えたのです。

チャイルドが料理に目覚めたのは比較的遅く、夫のポール・チャイルドが外交官としてフランスに赴任した後、1949年に36歳でパリのコルドン・ブルーで学んだ。彼女はフランス料理と調理技術に魅了され、次の 10 年間を学び、料理し、シモーヌ ベックとルイゼット ベルトールと協力して、後に「マスター ザ アート オブ フレンチ クッキング」（1961 年）となるものを学びました。

この本は、それまでアメリカのキッチンに届いたどのフランスの料理本とも異なっていました。全編英語で書かれており、事前知識は一切なく、すべてのテクニックの背後にある理由が説明され、すべてのレシピをアメリカの機器と材料で徹底的にテストしていました。それはベストセラーとなり、アメリカの料理本を永遠に変えました。

1963 年にボストンの公共テレビ局 WGBH で初放送された彼女のテレビ シリーズ「フレンチ シェフ」は、彼女を全国的な有名人にしました。彼女の背が高く、熱心で、自虐的な態度 - 彼女がカメラに鶏を落とし、それをただ拾い上げて、「いつでも拾えるよ、誰が知っている?」と言ったことは有名です。 — 料理を親しみやすく、楽しく、人間味のあるものにしました。彼女はその後も複数のテレビシリーズの司会を務め、生涯で 18 冊の本を出版しました。

チャイルドは91歳で亡くなる前年の2003年に大統領自由勲章を受賞した。