タイ料理とベトナム料理: 類似点と相違点

一般的にはそうです。タイ料理では料理の中に鳥の目唐辛子がたっぷりと使われており、ソムタム、ジャングルカレー、パッドクラパウなどはデフォルトで激辛になります。ベトナム料理では、熱さを保つことはほとんどオプションです。生の唐辛子、シラチャー風ソース、ラー油がサイドに提供されるので、ダイナーがレベルを設定できます。中部地方のベトナム料理（ブンボーフエなど）は、スパイシーな例外として注目に値します。

ベトナム料理は平均的に軽めで、スープベースのスープ、揚げていない新鮮なロールパン、赤身のグリル肉、ココナッツミルクや砂糖の添加は最小限です。ココナッツミルクのカレーや甘いソースには飽和脂肪と砂糖が加えられるため、タイ料理は重くなりがちです。しかし、ヘルシーなタイ料理の選択肢は豊富にあります。トムヤムクン、グリルサテー、パパイヤサラダ、蒸し魚はどれも軽いものです。料理のラベルよりも料理の選択が重要です。

どちらも発酵させたアンチョビソースで非常に似ていますが、同一ではありません。タイのナンプラーは塩味が強く、辛みが強い傾向があります。ベトナムのヌクマム、特にフーコック産の一番搾りソースは、より繊細で少し甘いとよく考えられています。ほとんどのレシピでは、味に合わせて塩を調整して、一方を他方に置き換えることができます。ヌクチャムなどのディップソースには、ベトナム風が光ります。

タイ発: 缶詰のココナッツミルクと市販のペースト、鶏肉と野菜を使って作るレッドまたはグリーン カレー。約 20 分で完成します。ベトナム: エビ、ハーブ、ビーフンが入った生夏ロール (ゴイ クオン)、またはさっと焼いた豚肉とヌオック チャムが入ったパン ヌードル ボウル。パッタイとフォーは後で取っておきます。どちらもテクニックが必要で、間違いやすいです。