ボレックは、紙のように薄いフィロ生地で作られたトルコのペストリーで、チーズ (フェタまたはカセリ)、ハーブ、そして場合によっては肉が詰められています。バターを塗り、黄金色でカリカリになるまで焼くか揚げると、前菜、スナック、おかずとして人気です。トルコの各地域には独自のボレクのバリエーションがあります。
サービスします 12
フェタチーズ、カセリ、パセリ、ディル、卵を混ぜます。
フェタチーズの塩分が強い場合は、まず冷水に10分間浸してください。
フィロシートにバターを塗ります。グラタン皿に置き、ぴったりと収まるように折ります。
チーズフィリングをフィロの上に広げます。別のフィロシートを上に置き、バターを刷毛で塗ります。
引き続きフィロを重ねて詰め、最後にフィロを上に置きます。
焼く前に切り込みを入れると、カリカリの生地を壊すことなく、後できれいな部分が得られます。
200℃のオーブンで25分、きつね色になりカリカリになるまで焼きます。部分に切ります。
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
ハンズフリーで料理
無料のBentoアプリで、AI献立プラン、手順ごとの調理モード、保存したレシピを利用できます。
作業中はフィロを濡れたタオルで覆ったままにしてください。すぐに乾いてしまいます。
サクサク感を出すために、各層にバターを塗ります。
冷凍フィロは、くっついたり破れたりするのを防ぐため、室温や電子レンジでは決して使わず、冷蔵庫で一晩解凍してください。
非常に柔らかいボレックを作るには、溶かしたバターに大さじ数杯の牛乳またはヨーグルトを混ぜ合わせます。これは、多くのトルコの家庭料理人が約束するテクニックです。
焼いたボレクをカットする前に10分間休ませると、チーズが固まり、四角い部分がきれいに浮き上がります。
チーズの代わりにほうれん草を使って作ります。
ひき肉を詰め物に加えます。
個々のシートをフィリングの周りに巻いて葉巻（シガラ・ボレイ）にし、黄金色になるまで浅く揚げます。
スボーレィスタイル：各ユフカシートを熱湯に軽く浸してから、重ねて柔らかくラザニアのような食感を作ります。
調理したボレックは冷蔵で2日間保存できます。オーブンで再加熱します。
ボレックはトルコで最も愛されているペストリーの 1 つで、トルコ文化全体で朝食、前菜、軽食として食べられています。
フィロは繊細です。湿った状態を保ち、優しく作業してください。破れても、そのまま続けてください。層がそれを保持します。
伝統的なトルコの生地であるユフカは、ギリシャ風のフィロよりもわずかに厚くて丈夫に巻かれており、ボレックはより噛みごたえのある、よりしっかりとした一口を与えます。フィロは、より薄片で、より砕けるような地殻を生成します。このレシピではどちらも機能します。トルコの市場でユフカを見つけた場合は、大きくて厚いため、12枚ではなく6〜7枚を使用してください。
はい。完全に組み立ててしっかりと蓋をし、焼く前に最長 1 日前まで冷蔵庫で保存するか、焼かずに最長 1 か月間冷凍します。冷蔵庫や冷凍庫から出してそのまま放置するのではなく、さらに5〜10分追加して焼きます。実際にバターの層が固まって分離しやすくなり、よりサクサクした仕上がりになります。
カセリはフェタチーズの塩味に溶け込み、マイルドな甘みをもたらします。モッツァレラチーズに少量のパルメザンチーズを加えたものが最も簡単な代替品です。ギリシャのカセリ、カシュカヴァル、またはマイルドなプロヴォローネもよく合います。ただし、フェタチーズを主軸として保ちます。とろけるチーズのフィリングは脂っぽくなり、トルコのペイニルリ ボレックの特徴的な塩味が失われます。
1回分あたり (80g) · 12 合計サービング数
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
