プーティンは、この料理がうまく機能するためにそれぞれが適切である必要がある 3 つの要素で構成されています。外側は本当にカリカリのフライドポテト、歯にきしむ本物のチーズカード、そしてすぐに注がれる、よく味付けされた熱いグレービーソースで、カードを完全に液化せずに溶かし始めます。ジャガイモを二度揚げする（一度は低温で中まで火を通し、次にもう一度高温で外側をカリカリにする）は、グレービーソースがかかった瞬間にフライドポテトがべたべたになるのを防ぐテクニックです。 フレッシュチーズカードは、作ったその日に食べるのが理想的で、交渉の余地はありません。あらかじめシュレッドしたチーズや熟成させたチーズは、独特のわずかなきしむ音や柔らかい感触を保持するのではなく、完全に溶けてしまいます。グレービーソースは、フライドポテトに絡みつく程度に濃厚なビーフとチキンのストックベースで、生ぬるいグレービーソースではカードの端が柔らかくなるほど十分に温まらないため、注ぐときは本当に熱くする必要があります。 1950 年代後半にケベック州の田舎で生まれたプーティンは、カナダ全土で国民的に愛される料理となり、道端のチップトラックから、独自のアレンジを加えた高級レストランまで、あらゆる場所で販売されています。
サービスします 4
カットしたジャガイモを冷水に30分間浸して余分なでんぷんを取り除き、水を切って完全に乾かします。
油を325°Fに加熱します。ジャガイモを5〜6分間、色が薄くなり、火が通ったばかりで茶色にならないまで炒めます。水を切って冷まします。
鍋にバターを中火で溶かし、小麦粉を加えて1～2分炒めてルーを作ります。
牛肉と鶏肉のストックを少しずつ加えて混ぜ、ウスターソースを加えます。スプーンを覆うのに十分な濃さになるまで8〜10分間煮ます。塩とコショウで味付けします。
油を375°Fに加熱します。ジャガイモをもう一度3〜4分間、こんがりと黄金色になりカリカリになるまで炒めます。
ダブルフライが重要です。最初の低温フライでジャガイモに火が通り、2番目の高温フライで実際にグレービーソースの下でも長持ちする外側をカリカリに仕上げます。
熱々のフライドポテトをすぐにお皿に盛り、フライドポテトが熱いうちにチーズカードをたっぷりと散らします。
すぐに熱いグレービーソースを上から注ぎ、すぐにお召し上がりください。
Patatesleri iki Kez Kızartın - 彼女のイキ アドミ ダ アトラマック シジıslak patates kızartmasıyla karşı karşıya birakir。
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サービスを提供するためのサービスプーチン・キムセイ・ベクレメスとビルカシュ・ダキカ・ダハ・チトゥル・パテツ・クザルトマスヌ・イスラニル・ハレ・ゲットリル。
من الجميل أن يكون بوتين في الجزء الأوسط من المنزل وفي منطقة Vergangenheit angebaut werden muss。
ファサ・ウマ・パウサ。
素晴らしい瞬間を求めてください。
プーティンは保存したり再加熱したりするのが苦手で、フライドポテトは肉を入れるとすぐにカリカリ感を失います。一度に作って新鮮に食べるのが最高です。
プーティンは 1950 年代後半にケベック州の田舎で生まれ、いくつかの小さな町がその発明を主張し、その後数十年かけてカナダ全土に広がり、この国で最も認知された国民食の 1 つとなり、今ではファストフード チェーンから高級レストランの再解釈に至るまで、あらゆる場所で見られます。
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1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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