ジャマイカのビーフパティは、鮮やかな黄色のフレーク状のペストリーですぐにそれと認識できます。このペストリーは、フィリングに加えるだけでなく、生地に直接混ぜ込んだターメリックやカレーパウダーで着色されています。 フィリングは牛ひき肉とタマネギ、ネギ、タイム、スコッチボンネットを組み合わせ、カレー粉とオールスパイスでたっぷりと味付けされており、煮詰めるとスパイスのきいた濃厚な混合物になり、真の深みが生まれます。 ペストリーが深い黄金色になり、砕けるほどサクサクになるまで焼き上げられたビーフパティは、ジャマイカとその世界各地の離散地域のベーカリーやショップで販売されており、そのまま簡単な食事として食べたり、ココブレッドに挟んだりして食べられます。
サービスします 8
小麦粉、カレー粉、塩を混ぜ、冷たいバターで砕けやすくします。しっかりとした生地が形成されるまで冷水に加えてかき混ぜます。 30分間冷やします。
玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、ネギ、ニンニク、カレー粉、オールスパイス、スコッチボンネットを加えて2分間炒め、その後牛ひき肉を加え、火が通るまで焼き色をつけます。
パン粉とビーフストックを加えてかき混ぜ、混合物が濃くなりまとまるまで煮ます。塩で味付けして冷まします。
パティを組み立てる前にフィリングを完全に冷やします。フィリングが温かいと生地内のバターが溶けて、適切に密閉するのが難しくなります。
冷やした生地を薄く伸ばし、大きめの輪切りにします。
冷めたフィリングをスプーン一杯分ずつ、それぞれの円形の半分に置き、折り重ね、フォークで端をしっかりと圧着します。
深い黄金色になりフレーク状になるまで、200℃/400Fで20〜25分間焼きます。
温かいまま、プレーンまたはココブレッドに入れてお召し上がりください。
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調理していない詰め物をしたパテはよく冷凍できます。凍ったまま直接焼き、さらに数分追加します。焼き上がったパテは冷蔵で3日間保存でき、オーブンでよく温めます。
ジャマイカのビーフパティは島で最も象徴的な食べ物の 1 つで、そのカレーイエローのペストリーはジャマイカ料理におけるインドの影響を反映しており、ジャマイカ人コミュニティが定住する世界中のどこでも愛される定番となっています。
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1回分あたり (150g) · 8 合計サービング数
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