コシャリ

このレシピについて

コシャリはエジプトの国民的な屋台の食べ物であり、あらゆる料理の中で最も完全なベジタリアン料理の 1 つです。レンズ豆と米を組み合わせることで完全なタンパク質が生成されます。その天才性は、対照的な食感と風味の層にあります。柔らかいレンズ豆と固いパスタ、濃厚なトマトソースと鋭いガーリックビネガー、そのすべてに信じられないほどサクサクしたフライドオニオンがかかっています。カイロのコシャリのベンダーは軍事的な効率性を持って業務を遂行し、慣れたスピードで部品を運びます。

材料

サービスします 6

• 200 g茶色のレンズ豆
• 200 g短粒米
• 200 g肘マカロニ
• 4 large玉ねぎ(揚げ用に薄くスライスしたもの)
• 400 g缶詰のクラッシュトマト
• 4 clovesニンニク(みじん切りにした)
• 2 tspグラウンドクミン
• 1 tspコリアンダー
• 1/2 tspチリフレーク
• 3 tbsp白酢
• 3 tbsp植物油
• 1 tsp塩

手順

1. 1

   レンズ豆を調理する

   レンズ豆を塩水で20〜25分間、柔らかくなるまで茹でますが、どろどろになりません。ドレイン。

2. 2

   玉ねぎを炒める

   スライスした玉ねぎを油で中火にかけ、濃い茶色でカリカリになるまで20〜25分間炒めます。ペーパータオルの上で水気を切ります。

3. 3

   トマトソースを作る

   にんにくを油大さじ1で炒めます。トマト、クミン、コリアンダー、唐辛子、塩を加えます。 15分間煮ます。

4. 4

   ニンニク酢を作る

   酢に刻んだニンニク2片とクミンひとつまみを混ぜます。

5. 5

   ご飯とパスタを作る

   米とパスタはそれぞれの指示に従って別々に調理してください。

6. 6

   組み立てる

   ボウルにご飯、レンズ豆、パスタを重ねます。お玉でトマトソースを上からかける。シャキシャキ玉ねぎを加え、ガーリックビネガーを加えます。

バリエーション

• •

  ひよこ豆をボウルに加えます

• •

  マカロニの代わりに春雨麺を使う

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すべてのコンポーネントは別々に 3 日間保存されます。シャキシャキ玉ねぎは生で作るのが一番です。食べる直前に組み立てます。

よくある質問