サンタ マルタ グリーン ハーブ デザート

このレシピについて

サンタ マルタ グリーン ハーブ デザートは、アンデスのスープから沿岸のココナッツ ライス、トウモロコシをベースにした主食まで、コロンビアの郷土料理からインスピレーションを得た実用的な家庭レシピです。それは美術館の古典として展示されているわけではありません。代わりに、コロンビアの食糧庫のロジックを使用して、家庭料理人が自信を持って準備できる料理を作ります。中心となるのはココナッツで、それをアキオーテ、コーン、ジャガイモ、コリアンダーが支えているため、味にはうるさくなったり作りすぎたりすることなく、明確な地域の方向性が示されています。 テクニックは最も重要な部分です。香料は香りが出るまで温められ、主な材料は推測ではなく視覚的な手がかりに基づいて調理され、最終的な味付けは塩、酸味、ハーブで調整されます。おいしいデザートでは、それぞれの要素が役割を果たしています。甘いベースが骨格を与え、ソースまたはドレッシングがスパイスを運び、コリアンダーが余韻を生き生きとさせます。 料理をするとき、レシピは安定していて感覚的に感じられるはずです。スパイスやハーブの香りが漂い、ソースが締まるか野菜が柔らかくなるのを見て、食べる前に最終的なバランスを味わいます。その結果、家族の夕食には十分なボリュームが得られますが、食事の計画には十分な柔軟性があり、毎日の食器がキッチンから別のキッチンに移動する量が正確に決まります。

材料

サービスします 4

• 1 カップココナッツ
• 2 カップ全乳またはココナッツミルク
• 0.33 カップ砂糖
• 1 小さじ上質な海塩
• 1 小さじアキオーテ
• 1 大さじ柑橘類のジュース
• 2 大さじトーストしたナッツ
• 1 大さじ蜂蜜

手順

1. 1

   根元を温める

   ココナッツ、ミルク、砂糖、塩を厚手の鍋に入れて混ぜます。底が焦げないようによくかき混ぜながら、蒸気が出るまで中火で加熱します。

   重い鍋を使用すると、乳製品が引っかかる前に反応する時間が長くなります。

2. 2

   優しく調理する

   アキオーテを加えて火を弱めます。混合物が濃くなり味が丸くなるまで、かき混ぜながら18〜25分間調理します。

3. 3

   バランスと休息

   柑橘類の果汁を数滴ずつ加えます。スプーンでボウルに入れる前に、質感が落ち着くまで10分間休ませます。

4. 4

   終了

   食べる直前に、トーストしたナッツとはちみつをトッピングすると、付け合わせが香ばしくサクサクした状態になります。

バリエーション

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  ベジタリアン: ココナッツの代わりにひよこ豆、豆腐、またはローストしたキノコを使用し、同じ味付け方法を維持します。

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  翻訳: تحضير وجباتك、أو إعدادها、ثم تحضير الزبادي。

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  バッチバージョン：生意気成分を2倍にして半分を冷凍しますが、食べる日に新鮮な仕上げを準備します。

ストレージ

蓋をしたまま冷蔵庫で最長4日間保存できます。食べるときにだけカリカリの付け合わせを加え、必要に応じて牛乳をかけて食感を緩めます。

よくある質問