トースト スカーゲンは、スウェーデンで最も愛されエレガントな料理の 1 つです。北欧産のエビ (レーコール)、ディル、生クリーム、レモン、マヨネーズをクリーミーに混ぜ合わせたものを、バターでこんがり焼き上げた白パンのスライスにたっぷりと盛り付けます。 1950年代にレストラン経営者のトーレ・レットマンによって考案され、シーフードで有名なデンマークの漁師町スカーゲンにちなんで名付けられました。スウェーデンのクリスマステーブルや夏のパーティーの定番です。
サービスします 4
エビを軽くたたいて乾燥させます。生クリーム、マヨネーズ、ディル、レモン汁、白胡椒を混ぜます。エビを軽く混ぜます。味を見て塩で味を調えます。
フライパンにバターを中火にかけて溶かします。パンのスライスを両面が濃い黄金色になるまで揚げます。
揚げたパンのそれぞれにエビの混合物をスプーンでたっぷりと注ぎ、高く盛り付けます。
使用する場合は、小さなスプーン一杯の白卵（löjrom）をトッピングします。レモンスライスを加えます。
パンのカリカリ感を保つため、組み立てたらすぐにお召し上がりください。
エビを十分に乾燥させます。過剰な水分によりミックスが水っぽくなります。
パンはトーストするのではなく、バターで揚げるべきです。金色のバターのような皮が料理の一部です。
ロイロム（白卵）は料理を格段に引き立てます。特別な機会に見つける価値があります。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
エビのミックスの下にスモークサーモンの薄切りを加えます。
より風味豊かにするには、白パンの代わりにサワードウを使用してください。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
エビミックスはレモンなしで 1 日冷蔵保存できます (食べる直前にレモンを加えてください)。焼きたてのパンを揚げます。
トースト スカーゲンは、1950 年代にストックホルムのレストラン Operakällaren でスウェーデン人レストラン経営者 Tore Wretman によって作られました。スウェーデンのスモーガスボード文化の象徴的な料理となり、今でもスウェーデンのお祝いの定番となっています。
スカンジナビア料理の代表的な、小さくて甘い冷水エビ (スウェーデン語で räkor)。通常の調理済みエビは優れた代替品です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
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