남은 음식은 얼마나 오래 지속됩니까? 안전한 저장 시간 및 재사용 아이디어

남은 음식 안전한 곳에, USDA FSIS 지침에 따라.

• 조리 후 2시간 이내에 조리된 음식을 냉장하거나, 실온이 90°F(32°C) 이상인 경우 1시간 이내. • 냉장고를 40°F(4°C) 이하로 유지하세요. • 냉장된 남은 음식을 3-4일 안에 먹으세요. • 남은 음식을 음식 온도계로 측정한 165°F(74°C)의 내부 온도로 데우세요. • 0°F(-18°C)의 냉동실에 저장된 음식은 무한정 안전합니다; 품질이 아니라 안전이 시간이 지남에 따라 감소합니다. • 의심할 때, 버리세요: 냄새나 외모로 안전성을 판단할 수 없습니다.

박테리아는 40°F와 140°F(4°C와 60°C) 사이에서 가장 빠르게 번식하며, FSIS는 이를 「위험 구역」이라고 부릅니다. 조리된 음식은 실온에서 2시간 이상 놔두면 안 되고, 여름 야외 활동처럼 공기 온도가 90°F 이상일 때 1시간 이상입니다.

큰 냄비 수프, 스튜 또는 칠리의 경우, FSIS는 음식을 얕은 용기에 나누어 냉장고에서 더 빠르게 식히도록 권장합니다; 깊고 가득 찬 냄비는 중간에 더 오래 열을 유지합니다. 냉장 전에 음식이 실온에 도달할 때까지 기다려야 할 필요가 없습니다. 뜨거운 음식을 얕은 용기에 바로 냉장고에 넣는 것이 권장하는 방법입니다.

FSIS 지침은 40°F 이하의 냉장고에 저장할 때 조리된 남은 음식을 3-4일 안에 사용해야 한다는 것입니다. 이 창은 조리된 고기와 가금류, 스프와 스튜, 조리된 쌀과 파스타, 조리된 야채를 포함한 대부분의 조리된 요리에 적용됩니다. 4일 후에는 식인성 질병의 위험이 증가하며, 음식이 좋아 보이고 냄새를 맡아도 마찬가지입니다. 왜냐하면 사람을 아프게 하는 박테리아가 반드시 음식의 냄새, 맛 또는 모양을 바꾸지 않기 때문입니다.

조리한 날짜로 용기에 레이블을 붙입니다. 5초가 걸리고 「이것이 화요일이었나 목요일이었나?」 추측 게임을 제거합니다. 식료품 저장실 추적기의 실행 목록은 테이프보다 디지털 미리 알림을 선호한다면 같은 목적을 제공합니다.

3-4일 안에 남은 음식을 먹지 않을 것이라면, 냉동하세요. FSIS는 0°F에서 냉동 보관된 음식이 박테리아가 자라는 것을 막기 때문에 무한정 안전하다고 지적합니다. 시간이 지남에 따라 질감, 맛 및 수분이 감소하므로 몇 년이 아닌 몇 개월 동안 냉동하는 것이 품질에 더 좋은 규칙입니다.

식사 크기 부분으로 냉동하여 필요한 것만 해동하세요. 냉장고에서 또는 정기적으로 바꾸는 차가운 물에서, 또는 바로 음식을 요리할 경우 전자레인지에서 해동합니다. 카운터에서 해동하지 마세요. 우리의 식사 준비 용기 및 저장 가이드는 냉동 및 데우기에 어떤 용기가 잘 작동하는지를 다룹니다.

FSIS는 남은 음식을 165°F(74°C)의 내부 온도로 데우도록 권장합니다. 음식의 가장 두꺼운 부분에서 음식 온도계를 사용하고 전체 부분이 가장자리뿐만 아니라 김이 나는 것 같은지 확인합니다. 스프, 소스 및 육수를 저으면서 굴려라. 전자레인지에서는 음식을 덮고, 중간에 저으며, 열이 균일하게 분산되도록 휴지를 허용합니다.

먹을 남은 부분을 완료하고 반복적으로 식히고 데우지 않아야 합니다. 왜냐하면 각 주기가 박테리아에 성장할 또 다른 기회를 주기 때문입니다. 먹으려고 계획한 것만 데우세요.

일단 당신이 그들이 안전하다는 것을 알면, 남은 음식은 원료입니다. 몇 가지 신뢰할 수 있는 이동:

쌀을 볶음밥이나 죽으로.하루된 쌀은 계란 볶음밥에 이상적이며, 조금 부드러워진 쌀은 광동식 죽 같은 맛있는 쌀 죽에 잘 어울립니다.

구운 고기를 스튜, 수프 또는 채우기로.찢어진 조리 고기는 천천히 조리한 스튜 또는 심장 텍사스 칠리 그릇의 좋은 시작입니다.

야채 조각을 스프나 계란으로.야채 수프 또는 스페인식 감자 토르티야는 거의 모든 것을 흡수합니다.

어떤 남은 음식에도 적용되는 구조는 세 냉장고 청소 템플릿을 참조하고, 덜 낭비하는 더 큰 그림 계획을 위해, 우리의 음식 낭비 감소 가이드를 참조합니다.

대부분의 안전하지 않거나 낭비된 남은 음식은 지식 문제가 아니라 기억 문제입니다: 선반 뒤로 밀어 넣은 용기입니다. 두 가지 간단한 시스템이 도움이 됩니다. 뒤가 아닌 눈 수준의 투명한 용기에 남은 음식을 보관하세요. 그리고 냉장고에 무엇이 있고 언제 요리했는지 짧은 목록을 유지합니다. 식료품 저장실 추적기는 정확히 이러한 유형의 목록을 위해 설계되었습니다. 용기의 날짜와 구매 전에 목록을 확인하는 습관은 대부분의 문제를 다룹니다.