호
호세 안드레스
🇪🇸 스페인 · Spanish 요리 · 출생 1969
미국에 작은 접시를 소개하고 World Central Kitchen을 통해 재해 지역에 음식을 제공한 아스투리아스 태생의 셰프입니다.
약력
José Andrés는 워싱턴 DC에 거주하는 스페인계 미국인 셰프이자 레스토랑 경영자이자 인도주의자입니다. Ferran Adrià 밑에서 elBulli에서 훈련을 받은 그는 1991년 미국으로 이주했으며 Jaleo와 같은 레스토랑과 José Andrés(미슐랭 스타 2개)의 미니바를 통해 미국 관객에게 타파스와 작은 접시 식사를 소개한 것으로 널리 알려져 있습니다.
그의 ThinkFoodGroup은 미국, 멕시코, 바하마 및 유럽 전역에서 30개 이상의 레스토랑을 운영하고 있습니다. 그러나 그의 세계적으로 가장 중요한 일은 인도주의적입니다. 그는 2010년에 World Central Kitchen(WCK)을 설립했습니다. WCK는 허리케인 마리아 이후 푸에르토리코, 2022년 러시아의 침공 이후 우크라이나, 대지진 이후 가자, 투르키예, 모로코에 이르기까지 재해 지역에서 수천만 끼의 식사를 제공했습니다.
안드레스는 노벨 평화상 후보로 지명되었으며 인도주의적 활동으로 2024년 미국 대통령 자유 메달을 수상했습니다.
요리 철학
음식은 기본권이고 부엌은 사회적 행동의 도구이다. 안드레스는 셰프들이 식당을 넘어서 위기에 처한 사람들에게 음식을 제공하고, 식량 안보를 옹호하고, 요리를 문화 외교의 한 형태로 활용하는 의무를 갖고 있다고 주장합니다.
레스토랑
- minibar by José AndrésWashington, DC
미슐랭 스타 2개; elBulli 전통의 현대적인 시음 메뉴.
- JaleoWashington, DC / Las Vegas / Orlando
그의 선구적인 스페인 타파스 레스토랑은 1993년에 문을 열었습니다.
- ZaytinyaWashington, DC / New York
동부 지중해 작은 접시.
수상 및 표창
- 미국자유당(2024)
- 诺贝尔平奖提명인 (2019, 2022, 2023)
- 詹姆斯·比尔德杰판매厨师 (2011)
- 米其lin 2성(迷你吧)
대표적인 요리
미국의 西班牙小吃现代主义 품尝菜单救灾做饭
요리책
- Vegetables Unleashed
- Made in Spain
- We Fed an Island
- Tapas: A Taste of Spain in America
⭐
호세에서 영감을 받은 시그니처 레시피
호세의 요리 스타일과 대표 요리에 대한 오마주로 만든 오리지널 레시피입니다. 저작권이 있는 자료의 직접 복제가 아니라, 호세이 경력 내내 다뤄온 전통을 해석한 것입니다.
🐙
Spanish Octopus with Smoked Paprika — Andrés-Inspired
Slow-poached octopus with crushed potatoes, sweet smoked paprika and the best olive oil you can afford.
15m prep · 90m cook · ⭐ 4.8
🥚
Spanish Tortilla (Tortilla Española) — Andrés-Inspired
Slow-cooked potatoes and onions bound with eggs into Spain's most beloved national dish — silky in the centre, golden on the outside.
15m prep · 45m cook · ⭐ 4.9
호세 스타일 레시피
이 데이터베이스의 레시피는 호세이 활동하는 spanish 요리 전통을 반영합니다. 호세의 저작권 레시피를 그대로 복제한 것이 아니라 같은 미식 유산에서 영감을 받은 전통 요리입니다.
경력 타임라인
1987
开始에서 elBulli는 Ferran과 Albert Adrià의 训练를 상대했습니다.
1991
口袋里는 50 美元搬到美國입니다.
1993
에서 华盛顿特区开设 Джалео — 向美國食客介绍正宗的小吃.
2003
에서 华盛顿开设了迷你吧, 这是他的现代主义product尝菜单餐厅.
2010
海地地震后创立了世界中央厨房.
2011
荣获詹姆斯·比尔德杰厨师奖.
2017
玛丽亚飓风过后，WCK 는 波多黎各提供了数百万份餐 먹 — 安德烈斯因救灾而闻name于world입니다.
2024
荣获美國总统自由勋章.
멘토와 영향
Ferran AdriàAlbert Adrià
호세 안드레스에 대한 자주 묻는 질문
什么是世界中央厨房?
世界中央厨房 (WCK) 및 Хосе Андрес, 于, 2010 г.年创立的不营利救灾组织。该组织向地震、飓风、战争等灾区part署由厨师领导的团队,并与当地餐馆와农min합작,大规模提供热餐。它已为50 дней в году / 地区的数千万份餐点提供服务.
何塞·安德烈斯는 elBulli에서 训练过吗?
예, 안드레스, 1980 г., 末在费兰·阿德里亚 (Феран Адриа), 的指导下下, elBulli 接受培训, 然后于, 1991 г.年移居미국.他在他的华盛顿品尝菜单餐厅迷你吧 (мини-бар) и elBulli技术带到了美國,该餐厅现已获得米其lin两颗Star.
何塞·安德烈斯拥多少家餐厅?
다음의 ThinkFoodGroup은 미국, 墨西哥, 巴哈马 및 欧洲经营着 30일, 涵盖西班牙小吃(Джалео), 东地中海에 있습니다. (Зайтинья)、现代主义product尝菜单(迷你吧) 와墨西哥(Оямель).
安德烈斯真的获得了诺贝尔和平奖提name吗?
是的——안드덕烈斯因其은 세계 중앙에서区人民提供식자재工作而多次被正式提name诺贝尔和平奖（2019年, 2022년, 2023년, 2023년.
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