마
마두르 자프리
🇮🇳 인도 · Indian 요리 · 출생 1933
집에서 인도 음식을 요리하는 방법을 서구 세계에 가르친 배우 출신의 요리 작가입니다.
약력
마두르 자프리(Madhur Jaffrey)는 인도 태생의 여배우이자 음식 작가이자 TV 진행자로, 서양 관객들에게 정통 인도 가정 요리를 소개한 것으로 널리 알려져 있습니다. 1933년 델리에서 태어나 미란다 하우스와 런던 왕립연극아카데미에서 교육을 받은 그녀는 배우로서 경력을 시작했습니다. 제임스 아이보리의 '셰익스피어-왈라'로 1965년 베를린 영화제에서 여우주연상 은곰상을 수상했습니다.
그녀는 1950년대 런던에서 인도 학생이었을 때, 자라면서 함께 먹던 음식이 그리워 어머니의 편지를 통해 독학으로 요리를 배웠습니다. 그녀가 뉴욕에 거주하는 동안 출판된 그녀의 첫 번째 요리책 '인도 요리에 대한 초대'(1973)는 놀라운 일이었습니다. 이 책은 인도 지역 요리(펀자브어, 벵골어, 남인도어, 영인도 요리)를 이전에 영어권 독자들이 접할 수 없었던 수준의 정확성과 접근성으로 선보였습니다. 이 책은 현재 미국 의회 도서관의 영구 소장품으로 보관되어 있습니다.
그녀의 BBC TV 시리즈 'Madhur Jaffrey's Indian Cookery'(1982)는 영국 TV에서 가장 많이 본 음식 프로그램 중 하나였으며, 인도 음식을 주문하는 대신 집에서 요리하는 것에 대한 현대 영국인의 욕구를 촉발시킨 것으로 평가됩니다. 이후 그녀는 베스트셀러 'World Vegetarian'(1999)을 포함하여 30권이 넘는 요리책을 집필했으며 영국, 미국 및 인도 간의 문화 관계에 대한 서비스를 제공하는 CBE로 임명되었습니다.
요리 철학
인도 요리는 복수형이며 가정 요리는 가장 진정한 형태입니다. Jaffrey는 50년 동안 '카레'가 단일 요리, 심지어 단일 요리라는 가정을 바로잡으며 벵골, 펀자브, 케랄라, 고아의 음식이 프랑스 음식이 그리스 음식과 마찬가지로 서로 다르다고 주장했습니다. 그녀는 적절한 등록부로서 가정 요리에도 똑같이 헌신하고 있습니다. 그녀의 요리법의 대부분은 어머니의 부엌과 그녀가 남아시아 전역에서 인터뷰한 가정 요리사의 후손입니다.
수상 및 표창
- CBE - 大英帝국제사법(2004)
- 詹姆斯·比尔德基金会 — 入选烹饪书名人堂 (2006)
- 柏lin电影节最佳女主角银熊奖 (1965)
- Падма Бхушан——印島第삼고평민荣誉（传闻;可证实:来自文化机构的莲꽃士同等荣誉）
- 两项詹姆斯·比尔德基金会烹饪书奖
대표적인 요리
印島地方家常菜——孟加拉语、旁遮普语、南印島语掌握香料—— 《印島烹饪邀请》中关于调温와塔卡的章节1982 - BBC, 매드서프 다프리(적印島烹饪)揭秘西式厨房的加拉姆玛莎拉
요리책
- An Invitation to Indian Cooking (1973)
- Madhur Jaffrey's Indian Cookery (1982)
- World Vegetarian (1999)
- Climbing the Mango Trees (memoir, 2005)
- At Home with Madhur Jaffrey (2010)
마두르 스타일 레시피
이 데이터베이스의 레시피는 마두르이 활동하는 indian 요리 전통을 반영합니다. 마두르의 저작권 레시피를 그대로 복제한 것이 아니라 같은 미식 유산에서 영감을 받은 전통 요리입니다.
🍗
Chicken Tikka Masala — The Definitive Recipe
20 prep · 50 cook · ⭐ 4.9
🍛
Delhi Butter Chicken (Murgh Makhani)
30 prep · 50 cook · ⭐ 4.9
🥟
Crispy Indian Samosa Recipe — Spiced Potato Filling
45 prep · 30 cook · ⭐ 4.8
🫓
Soft Homemade Naan Bread
20 prep · 20 cook · ⭐ 4.8
🍖
Lamb Rogan Josh
20 prep · 90 cook · ⭐ 4.8
🍖
Kashmiri Rogan Josh (Lamb in Aromatic Red Gravy)
25 prep · 95 cook · ⭐ 4.9
마두르의 말로
“没有咖喱这样的东西。一千个厨房有一千种菜肴,而且不尽同。”
“나는 지금 이 곳에서 훨씬 더 먼 곳에서 공부하고 있습니다.”
“세상에서 가장 멋진 곳은 인도인의 가족이지만, 중국에서는 더 이상 볼 수 없습니다.”
경력 타임라인
1955
移居伦敦, 皇家戏剧艺术school院接受培训.
1965
荣获柏木电影节最佳女主角银熊奖.
1973
印島烹饪邀请》——第一本主要的英文印島地方烹饪书.
1982
BBC의 주역은 Мадхур Джаффри의 印島烹饪입니다.
1999
Out版 《세계의 식사》;销weight超过一百万份.
2004
因其对文化关系的贡献而被授予大英帝國勋章.
2006
入选詹姆斯·比尔德基金会烹饪书名人堂.
마두르 자프리에 대한 자주 묻는 질문
마드히르 다프리는 어떤 존재인가요?
不, 贾弗里是一位训练有素的女演员 (RADA, 1950 г.年代),也是一位自由才才厨师.伦敦類는 习敦间过母亲的信件饪, 她的权威是美而不是专业厨师。
为什么玛杜·贾弗里很重要?
她因向英语读者介绍准确的印島地方烹饪而受到广泛赞誉.她 1973 г.年向 书 《印島烹饪邀请》 및 1982, BBC는 영국과 미국의 건강 식품에 대한 정보를 제공합니다.
어떤 이름이 있나요?
《印島烹饪邀请》 (1973)是基础文本——它是美國國会图书馆的永久收藏. (1999)), 销weight超过一百万册。
Мадхур Джаффри 最近有演戏吗?
(2001년)과 《棉꽃玛丽》(1999), 以及 Netflix 및 《Lady Parts》.
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