아이비카 수프(미끄러운 양배추 수프)

이 레시피 정보

아이비카(Abelmoschus manihot)는 요리할 때 오크라와 같은 점액질 질감 때문에 일반적으로 '미끄러운 양배추'라고 불리며 파푸아뉴기니와 더 넓은 태평양 지역에서 영양학적으로 가장 중요한 잎채소 중 하나입니다. 철분, 칼슘, 비타민이 풍부하여 시골 마을과 포트모르즈비 가정 모두의 주요 식단입니다. 잎은 방향제를 첨가한 코코넛 밀크 국물에 잠깐 조리되어 잎의 천연 점액으로 부드럽고 약간 점성이 있는 녹색 수프를 만듭니다. 이것은 가장 영양이 풍부한 정직하고 일상적인 PNG 가정 요리입니다.

재료

서브 4

• 300 g신선한 아이비카(미끄러운 양배추) 잎, 오크라 잎 또는 시금치
• 400 ml코코넛 밀크
• 500 ml야채 또는 닭고기 스톡
• 3 쪽마늘, 다진 것
• 1 작은술신선한 생강, 갈은 것
• 1중간 양파, 깍둑썰기
• 1 큰술코코넛 오일
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   소테 방향족

   냄비에 코코넛 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파, 마늘, 생강을 추가합니다. 부드러워지고 향이 날 때까지 5분간 조리하세요.

2. 2

   재고 추가

   육수를 붓고 살짝 끓입니다.

3. 3

   요리 잎

   아이비카 잎을 추가하고 완전히 시들고 부드러워질 때까지 8~10분 동안 끓입니다. 너무 익히지 마십시오. 잎은 밝은 녹색을 유지해야 합니다.

4. 4

   코코넛밀크로 마무리

   코코넛 밀크를 넣고 3분간 끓입니다. 소금으로 간을 하고 삶은 고구마나 밥과 함께 따뜻하게 드세요.

변형

• •

  단백질을 위해 네모난 두부를 추가하세요.

• •

  서아프리카에서 영감을 받은 트위스트를 위해 땅콩 버터 한 스푼을 저어주세요.

• •

  마지막 5분 안에 익힌 닭고기나 새우를 추가하세요.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 수프는 가만히 놔두면 걸쭉해지고, 다시 가열하면 육수로 인해 묽어집니다.

자주 묻는 질문