알루 고비 레시피 - 건조 양념 감자와 콜리플라워 카레

이 레시피 정보

알루 고비(Aloo gobi)는 가장 만족스러운 가정 요리입니다. 감자와 콜리플라워를 간단한 조합으로 건조 양념 기술(부나)로 변형한 요리입니다. 야채를 향신료와 함께 튀겨서 캐러멜화되고 맛을 흡수할 수 있습니다. 잘 익으면 소스는 없습니다. 향신료가 스며들고 가장자리가 황금색인 야채만 있으면 됩니다. 로티나 밥과 함께 먹으면 완전한 채식 식사가 됩니다.

재료

서브 4

• 400 g감자(껍질을 벗겨 2cm 크기의 큐브로 자른다)
• 1 small콜리플라워(작은 꽃으로 자른다(약 400g))
• 1양파(잘게 깍둑썰기한)
• 2 cloves마늘(다진 것)
• 2 cm생강(강판에 간)
• 2토마토(다진 것)
• 1 tsp커민 씨앗
• 1 tsp심황
• 1 tsp고수풀
• 0.5 tsp고추가루
• 0.5 tsp가람 마살라
• 3 tbsp식물성 기름
• 2 tbsp신선한 고수풀(봉사하다)
• 0.5 tsp소금

조리법

1. 1

   감자를 튀겨주세요

   크고 넓은 팬(카라히 또는 웍)에 기름 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 감자 큐브를 8~10분 동안 가끔씩 뒤집어 가면서 겉이 황금색이 되고 거의 익을 때까지 볶습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   마살라를 건설하세요

   팬에 남은 기름을 추가합니다. 커민 씨앗을 30초 동안 볶습니다. 양파를 넣고 5분간 조리합니다. 마늘, 생강, 건조 향신료(강황, 고수풀, 고추)를 추가합니다. 1분 동안 요리하세요. 토마토를 추가하고 분해될 때까지 요리합니다. 3분.

3. 3

   콜리플라워를 넣고 마무리

   마살라에 콜리플라워 꽃을 추가하고 버무려 코팅합니다. 감자를 다시 추가하십시오. 물 3테이블스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 콜리플라워가 부드러워질 때까지 중간 불로 8~10분 동안 조리합니다. 뚜껑을 열고 불을 높이면서 2분간 볶아 남은 수분을 말려주세요. 가람 마살라와 고수를 추가합니다.

변형

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  알루 고비 마타르: 마지막 5분 동안 냉동 완두콩 100g을 추가합니다.

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  크림 사용: 더 풍부한 맛을 원하시면 마지막에 더블 크림 3큰술을 추가하세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 팬을 중간 불로 다시 가열하고 물을 추가합니다. 맛은 다음날 좋아집니다.

자주 묻는 질문