보스턴 베이크드 빈스, 호주식 바베큐 스타일

이 레시피 정보

구운 콩은 호주에서 이상한 이중 정체성을 갖고 있습니다. 토스트에 얹은 통으로 사랑을 받을 뿐만 아니라 바비큐, 캠핑 여행, 공유 커뮤니티 요리에서 풍성한 반찬으로 처음부터 제대로 만들어집니다. 이 스크래치 버전은 스모키한 허브 향이 나는 토마토 소스에 말린 카넬리니나 강낭콩을 끓여 부드러워지고 소스가 빵과 함께 떠먹을 만큼 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 이는 대부분의 호주인들이 자란 더 달고 얇은 통조림 버전보다 미국 보스턴 구운 콩에 더 가깝습니다. 베이컨이나 베이컨 지방은 콩에 풍미 있는 뼈대를 더해주며, 시장 허브(백리향, 오레가노, 월계수 잎)를 혼합하고 훈제 파프리카를 잘 섞어 통조림 버전처럼 설탕에 기대지 않고도 깊이를 더해줍니다. 콩을 적절하게 분해하고 소스를 걸쭉하게 만들려면 낮고 천천히 조리해야 합니다. 프로세스를 서두르면 중앙에 백악질이 남게 됩니다. 군중을 위해 만들어진 요리로, 한 냄비에 요리하고 바비큐가 나머지 작업을 수행하는 동안 끓이는 동안 조용히 소시지의 관심을 훔치는 종류의 요리입니다.

재료

서브 6

• 2 컵말린 카넬리니 또는 강낭콩(밤새 흠뻑 젖어)
• 4 조각베이컨(다진 것)
• 1양파(깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 400 g으깬 토마토
• 2 큰술토마토 페이스트
• 1 큰술훈제 파프리카
• 1 작은술말린 백리향
• 1 작은술말린 오레가노
• 1월계수 잎
• 2 큰술흑설탕
• 1 큰술우스터 소스
• 3 컵물이나 주식
• 1 작은술좋은 바다 소금

조리법

1. 1

   베이컨을 렌더링하세요

   무거운 냄비를 중간 불로 가열하고 지방이 부드러워지고 바삭해지기 시작할 때까지 베이컨을 약 5분간 조리합니다.

2. 2

   방향제를 요리하세요

   양파를 추가하고 부드러워질 때까지 약 6분 동안 조리한 다음 마늘을 넣고 1분 동안 저어줍니다.

3. 3

   소스 만들기

   으깬 토마토, 토마토 페이스트, 훈제 파프리카, 타임, 오레가노, 월계수 잎, 흑설탕, 우스터 소스를 추가합니다. 잘 저어주세요.

4. 4

   콩을 추가하세요

   불린 콩을 물기를 빼고 물이나 육수와 함께 첨가하세요. 끓으면 약한 불로 줄여서 끓입니다.

5. 5

   약하고 천천히 끓입니다

   뚜껑을 부분적으로 덮고 75~90분 동안 끓입니다. 콩이 완전히 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 가끔 저어줍니다.

   콩이 부드러워지기 전에 소스가 너무 빨리 줄어들면 물을 반컵씩 추가하세요.

6. 6

   양념하고 서빙하세요

   월계수 잎을 제거하고 소금으로 맛을 낸 후 구운 소시지나 빵과 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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  베이컨을 빼고 훈제 파프리카와 액체 연기를 뿌려 채식주의자 버전을 만들어보세요.

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  더 매콤하고 푸짐한 냄비를 만들고 싶다면 다진 초리조를 추가하세요.

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  단맛에 대비되는 밝기를 더하기 위해 사과 사이다 식초를 살짝 뿌려 마무리하세요.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 하루가 지나면 맛이 좋아집니다. 최대 3개월 동안 잘 냉동됩니다. 해동한 다음 물을 살짝 뿌려 부드럽게 재가열하여 소스를 풀어줍니다.

자주 묻는 질문