호주산 양파와 치즈 오믈렛

이 레시피 정보

이것은 호주 할머니들이 조리법 없이 만드는 일종의 오믈렛입니다. 계란 몇 개를 창백하고 약간 거품이 날 때까지 두들겨서 버터를 두른 팬에 약하게 천천히 익히고, 깊고 황금빛이 되고 달콤해질 때까지 익힌 양파를 둘러싸며, 접힌 부분마다 녹는 맛있는 체다 치즈 한 줌을 더합니다. 프렌치 오믈렛보다 덜 섬세하고 더 관대하며 기술적인 쇼피스라기보다는 포만감을 주는 아침 식사 또는 가벼운 저녁 식사로 만들어졌습니다. 핵심 기술은 사전에 양파를 적절하게 캐러멜화하는 것입니다. 오믈렛 안에 있는 생양파 또는 반 조리된 양파는 쓴맛이 나고 계란을 압도하기 때문에 양파가 진한 황금빛 갈색으로 변하고 매운 맛이 나기보다는 달콤한 맛이 날 때까지 약한 불에서 20분 정도 양파를 적절하게 캐러멜화하는 것입니다. 양파가 준비되면 계란 요리 자체가 빠르게 진행됩니다. 뜨거운 버터를 바른 팬, 빠르게 소용돌이를 쳐서 베이스를 고정하고, 윗부분이 아직 약간 젖어 있는 동안 치즈와 양파를 추가한 다음 접어서 접시에 밀어 넣습니다. 바쁜 아침이나 빠르고 저렴한 저녁 식사로 호주 가정 주방에 나타나는 소박한 요리입니다. 간단한 기술을 올바르게 수행하면 긴 재료 목록보다 우수하다는 증거입니다.

재료

서브 2

• 2노란 양파(얇게 썬)
• 3 큰술버터(나누어진)
• 0.5 작은술흑설탕
• 6계란
• 2 큰술우유
• 0.75 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 작은술후추
• 1 컵강판에 간 맛있는 체다치즈
• 2 큰술신선한 향신료(다진 것)

조리법

1. 1

   양파를 캐러멜화 시켜주세요

   팬에 버터 1큰술을 넣고 약한 불로 녹입니다. 양파와 흑설탕을 넣고 20~25분 동안 천천히 요리하며 가끔씩 저어주며 짙은 황금색이 되고 달콤해질 때까지 조리합니다.

   불을 높이지 마세요. 돌진 양파는 단맛 대신 날카로운 맛이 납니다.

2. 2

   계란을 치십시오

   달걀, 우유, 소금, 후추를 창백하고 약간 거품이 날 때까지 세게 섞습니다.

3. 3

   오믈렛 베이스 요리하기

   들러붙지 않는 팬에 남은 버터를 중간 불로 가열합니다. 계란을 넣고 가장자리에 계란을 넣어준 후 주걱으로 가운데를 향해 살짝 밀어주세요.

4. 4

   채우기를 추가하십시오

   윗부분이 거의 굳었지만 여전히 윤기가 나면 캐러멜 처리된 양파와 치즈를 절반 이상 뿌립니다.

5. 5

   접어서 서빙하세요

   충전재 위에 오믈렛을 반으로 접고 치즈가 녹도록 30초 동안 기다린 후 접시 위에 밀어 넣으세요. 골파를 얹고 즉시 제공하십시오.

변형

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  더 풍성한 버전을 위해 양파와 함께 바삭한 베이컨 비트를 추가하세요.

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  맛있는 체다를 날카로운 숙성 체다로 바꾸거나 더 복잡한 맛을 원하면 그뤼에르로 바꾸세요.

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  호주식 펍 브렉퍼스트 스타일로 토마토 렐리시 한 스푼을 사이드로 추가해보세요.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 오믈렛은 계란이 고무처럼 변하기 때문에 잘 데워지지 않습니다. 캐러멜 처리된 양파만 냉장 보관하면 향후 사용을 위해 최대 5일까지 보관할 수 있습니다.

자주 묻는 질문