이것은 호주 할머니들이 조리법 없이 만드는 일종의 오믈렛입니다. 계란 몇 개를 창백하고 약간 거품이 날 때까지 두들겨서 버터를 두른 팬에 약하게 천천히 익히고, 깊고 황금빛이 되고 달콤해질 때까지 익힌 양파를 둘러싸며, 접힌 부분마다 녹는 맛있는 체다 치즈 한 줌을 더합니다. 프렌치 오믈렛보다 덜 섬세하고 더 관대하며 기술적인 쇼피스라기보다는 포만감을 주는 아침 식사 또는 가벼운 저녁 식사로 만들어졌습니다. 핵심 기술은 사전에 양파를 적절하게 캐러멜화하는 것입니다. 오믈렛 안에 있는 생양파 또는 반 조리된 양파는 쓴맛이 나고 계란을 압도하기 때문에 양파가 진한 황금빛 갈색으로 변하고 매운 맛이 나기보다는 달콤한 맛이 날 때까지 약한 불에서 20분 정도 양파를 적절하게 캐러멜화하는 것입니다. 양파가 준비되면 계란 요리 자체가 빠르게 진행됩니다. 뜨거운 버터를 바른 팬, 빠르게 소용돌이를 쳐서 베이스를 고정하고, 윗부분이 아직 약간 젖어 있는 동안 치즈와 양파를 추가한 다음 접어서 접시에 밀어 넣습니다. 바쁜 아침이나 빠르고 저렴한 저녁 식사로 호주 가정 주방에 나타나는 소박한 요리입니다. 간단한 기술을 올바르게 수행하면 긴 재료 목록보다 우수하다는 증거입니다.
서브 2
팬에 버터 1큰술을 넣고 약한 불로 녹입니다. 양파와 흑설탕을 넣고 20~25분 동안 천천히 요리하며 가끔씩 저어주며 짙은 황금색이 되고 달콤해질 때까지 조리합니다.
불을 높이지 마세요. 돌진 양파는 단맛 대신 날카로운 맛이 납니다.
달걀, 우유, 소금, 후추를 창백하고 약간 거품이 날 때까지 세게 섞습니다.
들러붙지 않는 팬에 남은 버터를 중간 불로 가열합니다. 계란을 넣고 가장자리에 계란을 넣어준 후 주걱으로 가운데를 향해 살짝 밀어주세요.
윗부분이 거의 굳었지만 여전히 윤기가 나면 캐러멜 처리된 양파와 치즈를 절반 이상 뿌립니다.
충전재 위에 오믈렛을 반으로 접고 치즈가 녹도록 30초 동안 기다린 후 접시 위에 밀어 넣으세요. 골파를 얹고 즉시 제공하십시오.
주말에 많은 양의 양파를 캐러멜화하고 냉장고에 보관하여 주중 오믈렛을 빠르게 만들어보세요.
들러붙지 않는 팬을 사용하고 버터를 아끼지 마세요. 버터가 클래식한 부드러움과 약간 광택이 나는 질감을 만들어줍니다.
중앙이 아직 약간 덜 익은 것처럼 보일 때 오믈렛을 불에서 꺼냅니다. 잔열로 작업이 완료됩니다.
더 풍성한 버전을 위해 양파와 함께 바삭한 베이컨 비트를 추가하세요.
맛있는 체다를 날카로운 숙성 체다로 바꾸거나 더 복잡한 맛을 원하면 그뤼에르로 바꾸세요.
호주식 펍 브렉퍼스트 스타일로 토마토 렐리시 한 스푼을 사이드로 추가해보세요.
즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 오믈렛은 계란이 고무처럼 변하기 때문에 잘 데워지지 않습니다. 캐러멜 처리된 양파만 냉장 보관하면 향후 사용을 위해 최대 5일까지 보관할 수 있습니다.
양파와 치즈 오믈렛은 영국 정착민들로부터 물려받은 영국-호주 가정 요리 전통을 반영하며, 계란과 유제품은 천천히 조리된 알리움과 함께 더욱 확장된 저렴한 주식이었습니다. 호주식 숙성 체다의 독특한 맛인 맛있는 체다 치즈는 20세기까지 호주 주방의 기본 녹는 치즈가 되었으며 이러한 요리의 표준 선택으로 남아 있습니다.
이는 거의 항상 열이 너무 높았음을 의미합니다. 양파를 제대로 캐러멜화하려면 빠른 고열 소테가 아니라 최소 20분에 걸쳐 낮고 꾸준한 열이 필요합니다.
그렇습니다. 잘 녹는 치즈는 무엇이든 좋습니다. 그뤼에르 치즈, 스위스 치즈 또는 샤프 체다 치즈는 모두 맛있는 체다 치즈를 대체할 수 있는 좋은 치즈입니다.
센 불이 아닌 중간 불로 요리하고 중앙이 아직 약간 덜 익은 것처럼 보일 때 스토브에서 꺼냅니다. 이월 열은 계란을 과도하게 사용하지 않고 요리를 마무리합니다.
서빙 당 (260g) · 2 총 제공량
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