따뜻한 사프란 감자와 허브 샐러드

이 레시피 정보

이것은 호주식 바비큐에서 흔히 볼 수 있는 진한 마요네즈 버전이 아닌 따뜻한 사프란을 첨가한 드레싱을 중심으로 만들어진 클래식 감자 샐러드에 대한 시골 주방의 변형입니다. 사프란 실을 따뜻한 물이나 육수에 액체가 짙은 금색으로 변할 때까지 담근 다음 올리브 오일, 레몬, 겨자를 섞어 드레싱에 넣고 감자가 아직 따뜻할 때 감자에 버무려 맛과 색을 모두 흡수합니다. 파슬리, 골파, 때로는 딜 등 다진 신선한 허브를 서빙 직전에 듬뿍 넣어 샐러드를 무겁지 않고 밝게 유지합니다. 이는 사프란 재배가 태즈메이니아와 같은 지역에서 작지만 진정한 지역 산업이 된 호주 전역의 시골 마을 농산물 시장과 교회 축제에서 볼 수 있는 일종의 요리이며, 가정 요리사가 양질의 호주산 사프란을 접할 수 있게 해줍니다. 따뜻하거나 상온에서 제공되며 뷔페 테이블에 잘 어울리며 구운 고기나 생선 구이와 자연스럽게 어울립니다.

재료

서브 4

• 800 g아기 새 감자(크면 반으로 줄인다)
• 0.25 tsp사프란 실
• 2 tbsp따뜻한 물
• 4 tbsp올리브 오일
• 1 tbsp레몬 주스
• 1 tsp디종 머스타드
• 1 clove마늘(다진 것)
• 1 tsp좋은 바다 소금
• 0.25 tsp후추
• 3 tbsp신선한 파슬리(다진 것)
• 2 tbsp신선한 향신료(다진 것)

조리법

1. 1

   사프란을 피우다

   액체가 짙은 황금색으로 변할 때까지 따뜻한 물에 사프란 실을 10분 동안 담가두세요.

2. 2

   감자를 삶아

   소금물에 감자를 포크 텐더가 될 때까지 약 15-18분간 삶습니다. 잘 배수하십시오.

3. 3

   드레싱을 만들어 보세요

   올리브 오일, 레몬 주스, 머스타드, 마늘, 소금, 후추 및 블룸 사프란 액체를 유화될 때까지 함께 휘젓습니다.

4. 4

   따뜻할 때 옷을 입으세요

   따뜻한 감자를 사프란 드레싱에 살짝 버무려 색과 향을 흡수시킵니다.

   아직 따뜻할 때 감자에 드레싱을 하면 맛이 제대로 흡수됩니다. 차가운 감자에는 드레싱이 거의 흡수되지 않습니다.

5. 5

   허브를 추가하고 서빙하세요.

   서빙 직전에 파슬리와 부추를 넣고 따뜻하게 또는 실온에서 접으세요.

변형

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  더 짜고 풍성한 버전을 원하시면 부서진 페타 치즈를 추가하세요.

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  더 깔끔한 드레싱을 원하시면 레몬즙을 화이트 와인 식초로 바꾸세요.

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  바삭함과 풍부함을 위해 구운 잣을 추가하세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 차갑게 식힌 사프란 드레싱은 맛이 약해질 수 있으므로 서빙하기 전에 실온에 꺼내거나 아주 천천히 데우세요.

자주 묻는 질문