이 야채 베이크는 호주 농산물 직거래 장터 쇼핑객들이 일요일에 요리하는 방식으로 만들어집니다. 그 주에 가장 보기 좋은 뿌리 채소와 스쿼시를 비슷한 크기로 자르고 올리브 오일과 넉넉한 한 줌의 신선한 허브를 버무린 다음 가장자리가 캐러멜화될 때까지 뜨겁게 구워냅니다. 마지막 몇 분 동안 그릴 아래에 파마산 치즈를 마지막으로 뿌리면 상단에 바삭바삭한 황금색 크러스트가 생겨 간단한 구운 야채 면이 중앙 장식으로 사용할 만한 가치가 있는 것으로 변합니다. 가장 중요한 기술은 야채를 일정한 크기로 자르고 트레이에 충분한 공간을 확보하는 것입니다. 야채를 너무 많이 넣으면 야채를 굽는 대신 쪄서 집에서 구운 야채가 캐러멜화되는 대신 부드럽고 창백해지는 가장 큰 이유 중 하나입니다. 당근, 파스닙, 호박과 같은 뿌리채소는 시간이 더 오래 걸리기 때문에 먼저 들어가고, 더 빨리 익는 호박은 중간에 추가되므로 뭉개지는 현상이 없습니다. 복잡한 소스보다는 질 좋고 신선한 농산물과 뜨거운 오븐에 전적으로 의지하는 요리입니다. 이는 시장에서 식탁까지의 요리를 호주식으로 표현한 진정한 의미입니다.
서브 6
오븐을 210°C(410°F)로 예열하세요. 큰 쟁반에 당근, 파스닙, 호박, 올리브 오일 절반, 로즈마리, 마늘, 소금, 후추를 넣고 한 겹으로 펼칩니다.
필요한 경우 트레이 2개를 사용하세요. 야채가 너무 많아서 캐러멜화하는 대신 야채가 찌는 주된 원인이 됩니다.
가장자리가 색이 나기 시작할 때까지 20분간 굽습니다.
애호박과 양파를 남은 기름과 백리향과 함께 버무린 후 트레이에 추가하고 모든 것이 부드러워지고 가장자리가 캐러멜화될 때까지 20분간 더 굽습니다.
상단에 파마산 치즈를 뿌리고 황금색이 되고 바삭해질 때까지 3~5분 동안 굽습니다(브로일).
트레이에서 바로 뜨거운 음식을 사이드 메뉴로, 또는 가벼운 채식 메인 메뉴로 제공하세요.
모든 요리가 동시에 완료되도록 야채를 거의 같은 두께로 자릅니다.
애호박처럼 빨리 익는 야채를 처음이 아닌 중간에 추가하세요. 그렇지 않으면 으깬 상태로 변할 것입니다.
실제 캐러멜화를 위해서는 매우 뜨거운 오븐(210°C 이상)이 필수적입니다. 적당한 오븐은 야채를 찌는 역할만 합니다.
더 달콤하고 부드럽게 구운 마늘을 껍질에 통째로 추가하여 윗면을 짜내세요.
톡 쏘는 마무리를 위해 로스팅 후 추가한 부서진 페타 치즈로 파마산 치즈를 교체하세요.
더욱 풍성하고 단백질이 풍부한 채식 메인 요리를 위해 마지막 15분 동안 트레이에 병아리콩을 추가하세요.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 다시 바삭해지려면 뜨거운 오븐이나 에어프라이어에 다시 데우세요. 전자레인지를 사용하면 야채가 부드럽고 약간 눅눅해집니다.
호주의 농산물 직거래 장터 문화는 1990년대부터 소비자들이 보다 직접적인 제철 농산물 소싱을 추구하고 이와 같은 간단한 구운 야채 요리가 최소한의 개입으로 농산물을 선보일 수 있는 주요 방법이 되면서 크게 성장했습니다. 뿌리채소를 단층으로 고열로 굽는 기술은 고품질의 재료가 스스로 표현되도록 하는 현대 호주 요리의 강조점을 폭넓게 반영합니다.
이것은 트레이에 거의 항상 과밀되어 있습니다. 야채는 풀고 찌는 것보다 방출되는 수분이 증발할 공간이 필요합니다.
그렇습니다. 고구마, 비트 뿌리 또는 콜리플라워는 모두 잘 작동합니다. 야채를 요리 시간별로 그룹화하면 로스팅 도중에 더 빨리 야채가 들어갈 수 있습니다.
예, 파마산 치즈를 생략하거나 식물성 파마산 치즈 대체품을 사용하세요. 구운 야채와 허브는 그 자체로 풍미가 풍부합니다.
서빙 당 (260g) · 6 총 제공량
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