시장 야채와 허브 베이크

이 레시피 정보

이 야채 베이크는 호주 농산물 직거래 장터 쇼핑객들이 일요일에 요리하는 방식으로 만들어집니다. 그 주에 가장 보기 좋은 뿌리 채소와 스쿼시를 비슷한 크기로 자르고 올리브 오일과 넉넉한 한 줌의 신선한 허브를 버무린 다음 가장자리가 캐러멜화될 때까지 뜨겁게 구워냅니다. 마지막 몇 분 동안 그릴 아래에 파마산 치즈를 마지막으로 뿌리면 상단에 바삭바삭한 황금색 크러스트가 생겨 간단한 구운 야채 면이 중앙 장식으로 사용할 만한 가치가 있는 것으로 변합니다. 가장 중요한 기술은 야채를 일정한 크기로 자르고 트레이에 충분한 공간을 확보하는 것입니다. 야채를 너무 많이 넣으면 야채를 굽는 대신 쪄서 집에서 구운 야채가 캐러멜화되는 대신 부드럽고 창백해지는 가장 큰 이유 중 하나입니다. 당근, 파스닙, 호박과 같은 뿌리채소는 시간이 더 오래 걸리기 때문에 먼저 들어가고, 더 빨리 익는 호박은 중간에 추가되므로 뭉개지는 현상이 없습니다. 복잡한 소스보다는 질 좋고 신선한 농산물과 뜨거운 오븐에 전적으로 의지하는 요리입니다. 이는 시장에서 식탁까지의 요리를 호주식으로 표현한 진정한 의미입니다.

재료

서브 6

• 3당근(봉으로 자르다)
• 2파스닙(봉으로 자르다)
• 500 g호박(웨지로 자르다)
• 2호박(두껍게 썰어)
• 1붉은 양파(웨지로 자르다)
• 4 큰술올리브 오일
• 2 큰술신선한 로즈마리(다진 것)
• 2 큰술신선한 백리향(다진 것)
• 3 쪽마늘(짓밟힌)
• 1.5 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 0.5 컵갈은 파마산 치즈

조리법

1. 1

   뿌리채소 양념하기

   오븐을 210°C(410°F)로 예열하세요. 큰 쟁반에 당근, 파스닙, 호박, 올리브 오일 절반, 로즈마리, 마늘, 소금, 후추를 넣고 한 겹으로 펼칩니다.

   필요한 경우 트레이 2개를 사용하세요. 야채가 너무 많아서 캐러멜화하는 대신 야채가 찌는 주된 원인이 됩니다.

2. 2

   로스팅 시작

   가장자리가 색이 나기 시작할 때까지 20분간 굽습니다.

3. 3

   야채를 더 빨리 추가하세요

   애호박과 양파를 남은 기름과 백리향과 함께 버무린 후 트레이에 추가하고 모든 것이 부드러워지고 가장자리가 캐러멜화될 때까지 20분간 더 굽습니다.

4. 4

   파마산 크러스트를 추가하세요.

   상단에 파마산 치즈를 뿌리고 황금색이 되고 바삭해질 때까지 3~5분 동안 굽습니다(브로일).

5. 5

   서브하다

   트레이에서 바로 뜨거운 음식을 사이드 메뉴로, 또는 가벼운 채식 메인 메뉴로 제공하세요.

변형

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  더 달콤하고 부드럽게 구운 마늘을 껍질에 통째로 추가하여 윗면을 짜내세요.

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  톡 쏘는 마무리를 위해 로스팅 후 추가한 부서진 페타 치즈로 파마산 치즈를 교체하세요.

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  더욱 풍성하고 단백질이 풍부한 채식 메인 요리를 위해 마지막 15분 동안 트레이에 병아리콩을 추가하세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 다시 바삭해지려면 뜨거운 오븐이나 에어프라이어에 다시 데우세요. 전자레인지를 사용하면 야채가 부드럽고 약간 눅눅해집니다.

자주 묻는 질문