구운 호박은 호주 가정 요리와 카페 메뉴의 고정 메뉴로, 종종 멜버른과 시드니의 카페에서 인기를 얻은 푸짐한 곡물 그릇에 페타 치즈와 밝고 후추 향이 나는 드레싱을 곁들입니다. 이 그릇은 호박이나 버터넛 스쿼시를 가장자리가 캐러멜화될 때까지 구운 다음 푹신한 퀴노아와 갈라진 후추를 곁들인 레몬 후추 드레싱과 결합하여 일반적인 비네그레트보다 더 날카로운 맛을 냅니다. 충분히 높은 온도에서 호박을 굽는 것이 여기서 차이를 만듭니다. 뜨거운 오븐은 호박 과육의 천연 설탕을 캐러멜화하여 후추 드레싱 및 짭짤한 페타 치즈와 잘 대조되는 달콤하고 약간 탄탄한 가장자리를 제공합니다. 퀴노아는 별도로 조리되어 가볍고 푹신푹신하여 중성적이고 단백질이 풍부한 베이스를 제공하여 구운 호박과 드레싱을 돋보이게 합니다. 바삭바삭한 구운 페피타와 신선한 허브를 뿌려 마무리한 이 그릇은 지난 수십 년 동안 호주 브런치 및 점심 메뉴와 밀접하게 연관되어 온 농산물 지향적인 카페 스타일 요리를 반영합니다.
서브 4
호박 웨지를 올리브 오일 2테이블스푼과 소금 1티스푼과 함께 버무립니다. 220°C(425°F)에서 30~35분 동안 굽고, 가장자리가 캐러멜화되고 부드러워질 때까지 반쯤 뒤집습니다.
호박을 조각 사이에 공간을 두고 단층으로 펼칩니다. 팬이 너무 많으면 증기가 갇히고 제대로 캐러멜화되지 않습니다.
호박이 구워지는 동안 퀴노아, 육수, 남은 소금을 냄비에 넣고 섞습니다. 끓여서 뚜껑을 덮고 불을 줄이고 액체가 흡수될 때까지 15분간 끓입니다. 포크로 보풀을 내십시오.
남은 올리브 오일, 레몬 향, 레몬 주스, 갈라진 후추, 꿀을 작은 그릇에 함께 섞습니다.
퀴노아를 그릇에 나누고 그 위에 구운 호박 웨지를 얹습니다.
각 그릇에 레몬 후추 드레싱을 뿌리고 페타 치즈, 페피타, 신선한 허브를 뿌린 후 따뜻하게 차려냅니다.
호박을 균일한 크기의 웨지 모양으로 잘라서 일부 조각은 타지 않고 다른 조각은 단단하게 유지되는 대신 동일한 속도로 구워냅니다.
곱게 간 후추보다는 굵게 갈라진 후추를 사용하세요. 조각이 클수록 이 요리의 맛을 정의하는 더 날카롭고 눈에 띄는 씹는 느낌을 줍니다.
요리하기 전에 퀴노아를 잘 헹구어 천연 쓴맛 코팅을 제거하면 더 깔끔한 맛의 요리를 완성할 수 있습니다.
병아리콩 추가: 구운 병아리콩을 호박과 함께 넣어 단백질과 바삭함을 더해보세요.
비건 버전: 페타 치즈와 꿀을 생략하고 대신 드레싱에 메이플 시럽을 사용합니다.
따뜻한 양념 버전: 호박을 약간의 커민과 훈제 파프리카와 함께 버무린 후 굽기 전에 다른 맛을 내세요.
구성품을 별도로 냉장고에 최대 4일 동안 보관하세요. 호박과 퀴노아를 살짝 다시 데운 다음, 드레싱, 페타, 페피타를 추가하여 드세요.
페타 치즈와 깔끔한 드레싱을 곁들인 구운 호박은 멜버른과 시드니의 브런치 문화에서 등장한 현대 호주 카페 스타일을 반영하며 지중해의 영향을 받은 재료와 풍성한 농산물 중심의 가정 요리를 혼합합니다.
네, 버터넛 스쿼시나 카보차는 둘 다 비슷하게 구워서 호박이 없을 때 대용품으로 잘 작동합니다.
이는 일반적으로 팬이 너무 많아서 증기가 갇혀 있음을 의미합니다. 필요한 경우 베이킹 시트 두 개를 사용하여 조각을 그 사이에 공간을 두고 펼쳐 놓습니다.
예, 며칠 전에 호박을 굽고 퀴노아를 요리하여 별도로 보관하십시오. 부분을 제공할 때마다 드레싱과 토핑을 새로 추가하세요.
서빙 당 (340g) · 4 총 제공량
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