레몬 페퍼를 곁들인 호주산 호박과 퀴노아 그릇

이 레시피 정보

구운 호박은 호주 가정 요리와 카페 메뉴의 고정 메뉴로, 종종 멜버른과 시드니의 카페에서 인기를 얻은 푸짐한 곡물 그릇에 페타 치즈와 밝고 후추 향이 나는 드레싱을 곁들입니다. 이 그릇은 호박이나 버터넛 스쿼시를 가장자리가 캐러멜화될 때까지 구운 다음 푹신한 퀴노아와 갈라진 후추를 곁들인 레몬 후추 드레싱과 결합하여 일반적인 비네그레트보다 더 날카로운 맛을 냅니다. 충분히 높은 온도에서 호박을 굽는 것이 여기서 차이를 만듭니다. 뜨거운 오븐은 호박 과육의 천연 설탕을 캐러멜화하여 후추 드레싱 및 짭짤한 페타 치즈와 잘 대조되는 달콤하고 약간 탄탄한 가장자리를 제공합니다. 퀴노아는 별도로 조리되어 가볍고 푹신푹신하여 중성적이고 단백질이 풍부한 베이스를 제공하여 구운 호박과 드레싱을 돋보이게 합니다. 바삭바삭한 구운 페피타와 신선한 허브를 뿌려 마무리한 이 그릇은 지난 수십 년 동안 호주 브런치 및 점심 메뉴와 밀접하게 연관되어 온 농산물 지향적인 카페 스타일 요리를 반영합니다.

재료

서브 4

• 700 g호박이나 버터넛 스쿼시(껍질을 벗기고 웨지 모양으로 자른다)
• 4 큰술올리브 오일(나누어진)
• 1.5 작은술좋은 바다 소금(나누어진)
• 1.5 컵퀴노아(헹궈진)
• 3 컵야채 육수
• 1레몬(제스트 및 과즙을 곁들인)
• 1.5 작은술굵게 갈라진 후추
• 1 작은술여보
• 0.75 컵페타 치즈(무너진)
• 0.33 컵페피타스(구운)
• 0.25 컵신선한 민트 또는 파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   호박을 구워요

   호박 웨지를 올리브 오일 2테이블스푼과 소금 1티스푼과 함께 버무립니다. 220°C(425°F)에서 30~35분 동안 굽고, 가장자리가 캐러멜화되고 부드러워질 때까지 반쯤 뒤집습니다.

   호박을 조각 사이에 공간을 두고 단층으로 펼칩니다. 팬이 너무 많으면 증기가 갇히고 제대로 캐러멜화되지 않습니다.

2. 2

   퀴노아를 요리하세요

   호박이 구워지는 동안 퀴노아, 육수, 남은 소금을 냄비에 넣고 섞습니다. 끓여서 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄이고 액체가 흡수될 때까지 15분간 끓입니다. 포크로 보풀을 내십시오.

3. 3

   드레싱을 만들어 보세요

   남은 올리브 오일, 레몬 향, 레몬 주스, 갈라진 후추, 꿀을 작은 그릇에 함께 섞습니다.

4. 4

   그릇을 조립하세요

   퀴노아를 그릇에 나누고 그 위에 구운 호박 웨지를 얹습니다.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   각 그릇에 레몬 후추 드레싱을 뿌리고 페타 치즈, 페피타, 신선한 허브를 뿌린 후 따뜻하게 차려냅니다.

변형

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  병아리콩 추가: 구운 병아리콩을 호박과 함께 넣어 단백질과 바삭함을 더해보세요.

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  비건 버전: 페타 치즈와 꿀을 생략하고 대신 드레싱에 메이플 시럽을 사용합니다.

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  따뜻한 양념 버전: 호박을 약간의 커민과 훈제 파프리카와 함께 버무린 후 굽기 전에 다른 맛을 내세요.

저장

구성품을 별도로 냉장고에 최대 4일 동안 보관하세요. 호박과 퀴노아를 살짝 다시 데운 다음, 드레싱, 페타, 페피타를 추가하여 드세요.

자주 묻는 질문