래밍턴 바이츠

이 레시피 정보

래밍턴은 호주의 국민 케이크로 널리 알려져 있습니다. 얇은 초콜릿 아이싱에 담근 정사각형 스펀지 케이크를 건조된 코코넛에 말아 넣은 것입니다. 정확한 기원 이야기는 논쟁 중이지만 1890년대 후반 퀸즈랜드 주지사였던 래밍턴 경의 이름을 따서 명명되었다고 합니다. 이 한입 크기 버전은 단순한 바닐라 스펀지를 기존의 큰 사각형이 아닌 작은 입방체로 잘라서 모임에서 더 쉽게 제공하고 한 입 먹을 때마다 더 나은 아이싱-케이크 비율을 제공합니다. 좋은 래밍턴과 건조하고 부서지기 쉬운 래밍턴을 구별하는 기술은 담갔을 때 서로 뭉쳐지는 약간 오래된 스펀지(하루 된 것 또는 잠깐 얼린 것)와 두껍고 딱딱한 껍질이 되지 않고 고르게 입힐 수 있을 만큼 얇은 초콜릿 아이싱을 사용하는 것입니다. 각 큐브를 따뜻한 초콜릿 혼합물에 완전히 담근 다음 아직 젖어 있는 동안 코코넛에 즉시 굴려 균일하고 푹신한 코팅으로 접착됩니다. 호주 학교 축제, CWA(국가 여성 협회) 케이크 가판대, 매년 7월 전국 래밍턴 데이(National Lamington Day) 축하 행사에 꼭 등장하는 이 행사는 스펀지, 초콜릿, 코코넛의 단순한 조합이 국가 식품 정체성에서 영구적인 지위를 획득했다는 증거입니다.

재료

서브 12

• 1.5 cups만능 밀가루
• 1.5 tsp베이킹 파우더
• 0.25 tsp좋은 바다 소금
• 0.5 cup버터(부드러워진)
• 0.75 cup설탕
• 3계란
• 1 tsp바닐라 추출물
• 0.5 cup우유
• 3 cups가루 설탕(착빙용)
• 0.33 cup코코아 가루
• 3 tbsp버터(녹여서 아이싱용)
• 0.5 cup우유(착빙용, 데워서 사용)
• 2 cups건조된 코코넛

조리법

1. 1

   스펀지를 굽다

   버터와 설탕을 푹신해질 때까지 크림화하고 계란과 바닐라를 한 번에 하나씩 섞은 다음 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 우유와 번갈아 섞습니다. 꼬치가 깨끗해질 때까지 180°C(350°F)에서 22-25분 동안 줄을 댄 사각형 틀에 굽습니다.

2. 2

   스펀지를 쉬게 하세요

   완전히 식힌 다음 포장하여 냉장 보관하거나 잠시 냉동합니다(30분). 더 단단한 스펀지는 더 깨끗하게 자르고 담그는 동안 더 잘 붙습니다.

   하루 지난 스펀지는 신선한 스펀지보다 훨씬 더 효과가 좋기 때문에 전통적으로 래밍턴을 먼저 만드는 것입니다.

3. 3

   큐브로 잘라

   가장자리를 다듬고 스펀지를 3cm 크기의 작은 입방체로 자릅니다.

4. 4

   초콜릿 아이싱을 만들어 보세요

   가루 설탕, 코코아 가루, 녹인 버터, 따뜻한 우유를 함께 휘저어 부드럽고 부을 수 있는 아이싱을 만듭니다.

5. 5

   딥 앤 코팅

   포크를 사용하여 각 큐브를 초콜릿 아이싱에 완전히 담그고 여분의 물이 떨어지도록 한 다음 건조된 코코넛을 완전히 코팅될 때까지 즉시 굴립니다.

6. 6

   설정하고 서빙하세요

   서빙하기 최소 30분 전에 와이어 랙에 놓아두세요.

변형

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  더 멋진 버전을 위해 큐브에 라즈베리 잼과 휘핑크림을 샌드위치 스타일로 채워주세요.

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  더 쫄깃하고 질감이 있는 코팅을 위해서는 건조된 코코넛보다는 잘게 썬 코코넛을 사용하세요.

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  모카 버전의 아이싱에 인스턴트 커피 1티스푼을 추가합니다.

저장

밀폐용기에 담아 실온에서 최대 4일 동안 보관하거나 냉장 보관하면 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다. 최상의 질감을 위해 서빙하기 전에 실온에 꺼내십시오.

자주 묻는 질문