클래식 아메리칸 바나나 브레드

이 레시피 정보

바나나 빵은 미국 홈베이킹의 전형적인 부분으로, 너무 익은 과일을 낭비하지 말라고 절약을 요구했던 대공황 동안 조리법의 필수품으로 떠올랐습니다. 바나나가 익을수록 더 좋습니다. 껍질이 깊게 검게 변하면 강렬한 단맛과 최대의 수분을 나타냅니다. 반죽이 하나의 그릇에 빠르게 뭉치면 부드럽고 거의 푸딩 같은 빵 부스러기와 아름다운 돔 모양의 황금빛 갈색 빵 껍질이 만들어집니다. 두껍게 썰어 실온에서 먹는 것이 가장 좋지만, 부드럽게 데우고 소금에 절인 버터를 바르면 맛이 더욱 좋아집니다.

재료

서브 10

• 3아주 잘 익은 바나나(껍질을 벗긴 과육 약 300g)
• 115 g무염 버터(녹여서 식혀서)
• 150 g연한 갈색 설탕
• 2큰 계란(가볍게 구타당하다)
• 1 작은술바닐라 추출물
• 1 작은술과탄산소다
• 1 한 꼬집좋은 바다 소금
• 190 g일반 밀가루
• 80 g호두 반쪽(대충 다진 것, 선택 사항)

조리법

1. 1

   미리 예열해서 준비해주세요

   오븐을 175°C(155°C 팬)로 예열하세요. 23 x 13cm 크기의 빵틀에 기름을 바르고 베이킹용 양피지를 깔고 빵을 들어올리는 데 도움이 되도록 긴 면에 돌출부를 남겨둡니다.

2. 2

   바나나를 으깨세요

   큰 그릇에 바나나를 포크로 거의 부드러워질 때까지 완전히 으깨십시오. 몇 개의 작은 덩어리가 있으면 질감이 더해집니다. 혼합물은 덩어리진 퓌레처럼 보일 것입니다.

3. 3

   젖은 재료를 섞는다

   으깬 바나나에 녹인 버터를 넣고 섞어주세요. 흑설탕, 계란, 바닐라 추출액을 잘 섞을 때까지 섞습니다.

4. 4

   마른 재료를 추가하세요.

   혼합물 위에 과탄산소다와 소금을 뿌립니다. 밀가루를 넣고 섞일 때까지 부드럽게 섞으세요. 너무 많이 섞지 마세요. 이 단계에서는 밀가루 몇 줄을 사용하는 것이 좋습니다. 사용하는 경우 호두를 접습니다.

   과도하게 혼합하면 글루텐이 생성되어 바나나 빵이 질겨집니다. 마른 재료가 사라질 때까지만 접으세요.

5. 5

   굽다

   준비된 빵틀에 반죽을 부어주세요. 중앙에 꽂힌 꼬치가 깨끗해지거나 약간의 촉촉한 부스러기가 나올 때까지 60~70분 동안 굽습니다. 윗부분이 너무 빨리 갈색이 되면 45분 후에 호일로 느슨하게 덮어주세요.

6. 6

   자르기 전에 식혀주세요

   덩어리를 깡통에 넣어 10분 동안 식힌 후 유산지를 사용하여 꺼내어 와이어 랙으로 옮깁니다. 자르기 전에 최소 30분 동안 식혀주세요. 부스러기가 굳는 데 시간이 필요합니다.

변형

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  초콜릿 칩 바나나 빵: 다크 초콜릿 칩 100g을 호두와 함께 접습니다.

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  땅콩 버터 바나나 빵: 굽기 전에 땅콩 버터 3테이블스푼을 반죽에 섞습니다.

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  매콤한 바나나 빵: 밀가루에 계피 1티스푼과 육두구 ¼티스푼을 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

랩으로 단단히 싸거나 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 잘게 썰어 냉동하면 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 냉동 토스트.

자주 묻는 질문