바나나 빵은 미국 홈베이킹의 전형적인 부분으로, 너무 익은 과일을 낭비하지 말라고 절약을 요구했던 대공황 동안 조리법의 필수품으로 떠올랐습니다. 바나나가 익을수록 더 좋습니다. 껍질이 깊게 검게 변하면 강렬한 단맛과 최대의 수분을 나타냅니다. 반죽이 하나의 그릇에 빠르게 뭉치면 부드럽고 거의 푸딩 같은 빵 부스러기와 아름다운 돔 모양의 황금빛 갈색 빵 껍질이 만들어집니다. 두껍게 썰어 실온에서 먹는 것이 가장 좋지만, 부드럽게 데우고 소금에 절인 버터를 바르면 맛이 더욱 좋아집니다.
서브 10
오븐을 175°C(155°C 팬)로 예열하세요. 23 x 13cm 크기의 빵틀에 기름을 바르고 베이킹용 양피지를 깔고 빵을 들어올리는 데 도움이 되도록 긴 면에 돌출부를 남겨둡니다.
큰 그릇에 바나나를 포크로 거의 부드러워질 때까지 완전히 으깨십시오. 몇 개의 작은 덩어리가 있으면 질감이 더해집니다. 혼합물은 덩어리진 퓌레처럼 보일 것입니다.
으깬 바나나에 녹인 버터를 넣고 섞어주세요. 흑설탕, 계란, 바닐라 추출액을 잘 섞을 때까지 섞습니다.
혼합물 위에 과탄산소다와 소금을 뿌립니다. 밀가루를 넣고 섞일 때까지 부드럽게 섞으세요. 너무 많이 섞지 마세요. 이 단계에서는 밀가루 몇 줄을 사용하는 것이 좋습니다. 사용하는 경우 호두를 접습니다.
과도하게 혼합하면 글루텐이 생성되어 바나나 빵이 질겨집니다. 마른 재료가 사라질 때까지만 접으세요.
준비된 빵틀에 반죽을 부어주세요. 중앙에 꽂힌 꼬치가 깨끗해지거나 약간의 촉촉한 부스러기가 나올 때까지 60~70분 동안 굽습니다. 윗부분이 너무 빨리 갈색이 되면 45분 후에 호일로 느슨하게 덮어주세요.
덩어리를 깡통에 넣어 10분 동안 식힌 후 유산지를 사용하여 꺼내어 와이어 랙으로 옮깁니다. 자르기 전에 최소 30분 동안 식혀주세요. 부스러기가 굳는 데 시간이 필요합니다.
바나나가 검을수록 빵은 더 달콤하고 풍미가 좋습니다. 노란색 바나나는 사용하지 마세요.
계란이 익는 것을 방지하기 위해 버터를 녹이고 식힌 후 첨가하세요.
수분을 더 많이 공급하려면 반죽에 사워 크림이나 요구르트 2테이블스푼을 추가하세요.
빵은 실온에서 3일 동안 잘 포장되어 있으며 최대 3개월 동안 아름답게 냉동됩니다.
초콜릿 칩 바나나 빵: 다크 초콜릿 칩 100g을 호두와 함께 접습니다.
땅콩 버터 바나나 빵: 굽기 전에 땅콩 버터 3테이블스푼을 반죽에 섞습니다.
매콤한 바나나 빵: 밀가루에 계피 1티스푼과 육두구 ¼티스푼을 추가합니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
랩으로 단단히 싸거나 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 잘게 썰어 냉동하면 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 냉동 토스트.
바나나 빵 요리법은 1930년대 미국 요리책에 처음 등장했습니다. 당시 베이킹 파우더와 중탄산염 소다가 널리 보급되었고, 대공황 시대에 너무 익은 바나나는 폐기하기에는 너무 귀했습니다. 온라인에서 가장 많이 검색되는 요리법 중 하나입니다.
그렇습니다. 냉동 바나나와 해동 바나나가 이상적입니다. 매우 부드러워지고 더 많은 설탕을 방출하므로 바나나 빵에 딱 맞습니다.
오븐에 굽는 데 시간이 더 필요합니다. 꼬치로 테스트해 보세요. 젖은 반죽이 나오면 10분 더 굽고 다시 테스트해 보세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 · 10 총 제공량
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