Bariis Iskukaris – 소말리아 양념 쌀

이 레시피 정보

Bariis iskukaris(문자 그대로 '혼합 쌀')는 소말리아 요리의 보석으로, 결혼식, Eid 축하 행사 및 손님을 접대할 때마다 제공됩니다. 아로마의 깊이는 커민, 고수풀, 카다몬, 정향, 계피, 후추를 혼합한 소말리아 향신료 혼합물인 xawaash에서 비롯됩니다. 쌀을 추가하기 전에 캐러멜 처리된 양파와 함께 버터 기름에 피어납니다. 황금색이 될 때까지 구운 짧은 당면 파스타를 독특한 방식으로 첨가하면 식감과 고소한 맛이 더해집니다. 건포도는 단맛을 제공하며 때로는 바나나가 반주로 함께 제공됩니다.

재료

서브 6

• 500 g긴 곡물 바스마티 쌀
• 3 큰술버터 기름 또는 식물성 기름
• 2 큰얇게 썬 양파
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 50 g당면 파스타, 2cm 조각으로 쪼개짐
• 60 g건포도
• 2 작은술커민, 지상
• 1 작은술고수풀, 땅
• 1 작은술카다몬, 지상
• 0.5 작은술계피, 지상
• 0.25 작은술정향, 땅
• 0.5 작은술심황
• 1 작은술후추, 간 것
• 900 ml닭고기 또는 야채 스톡
• 1 작은술소금
• 1 큰토마토, 강판

조리법

1. 1

   쌀을 씻어서 불려주세요

   바스마티 쌀을 맑은 물이 나올 때까지 찬물에 헹구세요. 찬물에 20분간 담가둔 뒤 물기를 뺍니다.

2. 2

   캐러멜라이즈 양파

   크고 무거운 냄비에 버터 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파를 넣고 짙은 황금색이 되고 캐러멜화될 때까지 자주 저으면서 20~25분 동안 조리합니다. 마늘을 넣고 2분간 더 조리하세요.

3. 3

   파스타를 토스트하세요

   양파를 냄비 옆으로 밀어냅니다. 부서진 당면을 중앙에 추가하고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3분간 저어가며 토스트합니다.

4. 4

   향신료를 꽃피워라

   커민, 고수풀, 카다몬, 계피, 정향, 강황, 후추를 추가합니다. 양파와 파스타 혼합물을 넣고 향이 날 때까지 1분간 조리합니다.

5. 5

   토마토와 밥을 추가하세요

   갈은 토마토를 넣고 3분간 끓입니다. 물기를 뺀 쌀을 넣고 모든 곡물에 향미유가 코팅되도록 저어줍니다.

6. 6

   밥을 짓다

   뜨거운 육수를 붓고 소금과 건포도를 추가합니다. 끓인 다음 열을 가장 낮은 설정으로 줄이십시오. 뚜껑을 단단히 덮고 뚜껑을 열지 않은 채 18~20분 동안 조리하세요.

7. 7

   휴식과 보풀

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 동안 그대로 둡니다. 포크로 뚜껑을 열어 부드럽게 부풀립니다. 스튜된 고기와 바나나와 함께 큰 접시에 담아냅니다.

변형

• •

  서빙하기 전에 캐러멜라이즈한 양파를 위에 얹습니다.

• •

  요리 마지막 5분 동안 냉동 완두콩을 저어주세요.

• •

  양고기 육수를 사용하면 더욱 풍부하고 고기 맛이 좋습니다.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 뚜껑을 덮은 팬에 물 몇 스푼을 넣어 다시 가열합니다.

자주 묻는 질문