Suqaar – 소말리아 양념 고기 및 야채

이 레시피 정보

수카르(Suqaar)는 소말리아 요리에서 가장 다재다능하고 널리 준비된 요리 중 하나입니다. 잘게 썬 고기(소고기, 양고기 또는 낙타)를 양파, 고추, 토마토, 자와쉬 향신료 혼합물과 함께 30분 이내에 함께 빠르게 소테하는 요리입니다. 이는 소말리아식 볶음 요리와 동일하며, 하루 중 어떤 식사 때나 먹으며, 종종 칸제로와 샤아(향신료를 첨가한 차)와 함께 아침 식사로 먹습니다. 작고 균일한 고기 주사위는 육즙을 유지하면서 빠르게 요리할 수 있도록 하며, 어떤 야채에든 요리를 끝없이 적용할 수 있습니다.

재료

서브 4

• 500 g살코기 쇠고기 또는 양고기를 1cm 주사위로 자릅니다.
• 3 큰술식물성 기름
• 1 큰양파, 잘게 썬 것
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 1 통째로녹색 고추, 잘게 썬 것
• 2 중간토마토, 잘게 썬 것
• 1 중간호박/애호박, 깍둑썰기
• 1 중간감자, 껍질을 벗기고 잘게 깍둑썰기
• 2 작은술자와쉬 향신료 혼합(또는 커민 1티스푼 + 고수풀 0.5티스푼 + 카다몬 0.5티스푼)
• 0.5 작은술심황
• 0.5 작은술후추
• 1 작은술소금
• 1 한줌신선한 고수풀 잎

조리법

1. 1

   고기를 굽는다

   큰 프라이팬에 기름을 두르고 연기가 날 때까지 매우 센 불로 가열합니다. 다진 고기를 한 겹으로 넣고 한쪽이 갈색이 될 때까지 2분간 젓지 마세요. 2분 더 버무리고 요리하세요. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   양파와 마늘을 부드럽게 해주세요

   같은 팬에 양파를 넣고 중간 불로 5분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 조리합니다.

3. 3

   향신료 추가

   자와쉬, 심황, 후추를 추가합니다. 30초 동안 저어주고 요리하세요.

4. 4

   감자와 고추를 넣고

   잘게 썬 감자와 피망을 추가합니다. 감자가 부드러워질 때까지 자주 저으면서 5~7분간 조리합니다.

5. 5

   토마토와 호박을 추가하세요

   토마토와 호박을 넣고 저어주세요. 부드러워질 때까지 4~5분간 조리합니다.

6. 6

   결합하여 마무리

   그을린 고기를 팬에 다시 넣으십시오. 모든 것을 함께 넣고 2분간 조리하세요. 소금을 조절하고 신선한 고수를 뿌립니다. 캔제로 또는 밥과 함께 즉시 제공하십시오.

변형

• •

  더 가벼운 버전을 원하시면 닭가슴살을 사용하세요.

• •

  색과 단맛을 더하려면 옥수수 알갱이와 잘게 썬 당근을 추가하세요.

• •

  가장 전통적인 소말리아 요리를 위해 낙타 고기 버전을 만들어 보세요.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 팬에 기름을 두르고 센 불로 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문