브리아니 모리시엔

이 레시피 정보

Briani Mauricien은 남아시아 비리야니 기술과 현지 크리올 향신료를 융합한 축제용 한 냄비 요리입니다. 장립 쌀을 사프란 우유로 지은 후 카다몬, 스타 아니스, 튀긴 양파로 향을 낸 천천히 끓인 닭고기 또는 양고기 위에 얹습니다. 전통적으로 일요일 가족 잔치를 위해 요리되었습니다.

재료

서브 6

• 800 g뼈있는 닭고기 조각
• 3 컵바스마티 쌀, 30분 불린 것
• 2 큰얇게 썬 양파
• 2 큰술비리야니 향신료 믹스(카르다몬, 스타 아니스, 정향)
• 1/4 작은술따뜻한 우유 3큰술에 담근 사프란
• 3 큰술버터 기름

조리법

1. 1

   양파를 볶는다

   버터 기름에 얇게 썬 양파를 깊은 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 장식용으로 절반을 제거합니다.

2. 2

   닭고기 조림

   같은 냄비에 닭고기와 비리야니 향신료를 넣습니다. 닭고기가 거의 완성되고 소스가 코팅될 때까지 20분간 조리합니다.

3. 3

   파쿡밥

   쌀을 소금물에 70% 정도 익힐 때까지 끓입니다. 물을 빼다.

4. 4

   레이어 및 스팀

   닭고기 위에 밥을 얹고 그 위에 사프란 우유를 뿌립니다. 뚜껑을 꼭 닫고 약한 불로 25분간 끓입니다(dum).

5. 5

   서브하다

   층을 부드럽게 섞고, 미리 준비해둔 튀긴 양파로 장식합니다.

변형

• •

  더 풍부한 브리아니를 만들고 싶다면 닭고기 대신 양고기를 사용하세요.

• •

  밥과 고기 사이에 튀긴 감자 조각을 추가합니다.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 수분을 회복하기 위해 물을 뿌려 재가열하세요.

자주 묻는 질문