보볼로

이 레시피 정보

보볼로(miondo 또는 bâton de manioc라고도 함)는 카사바를 껍질을 벗기고 갈고 발효하고 압착하여 딱딱한 반죽으로 만든 다음 바나나 또는 마란타과 잎에 싸서 쪄서 만듭니다. 가벼운 발효로 인해 은은한 신맛이 납니다. 적도 기니 전역에서 스튜, 수프, 생선 구이의 기본 반주입니다.

재료

서브 8

• 1 kg껍질을 벗긴 신선한 카사바
• 1 tsp소금
• 8 large포장용 바나나 잎이나 양피지

조리법

1. 1

   갈아서 발효시키세요

   껍질을 벗긴 카사바를 잘게 갈아주세요. 천주머니나 모슬린에 넣고 남은 물기를 짜낸 후 약간 신맛이 날 때까지 실온에 2~3일 두세요.

2. 2

   양념하고 누르기

   발효된 카사바를 소금과 섞는다. 다시 눌러 남은 수분을 제거하세요. 페이스트는 건조하고 부서지기 쉬워야 합니다.

3. 3

   모양을 잡고 감싸기

   카사바 페이스트를 길이 15cm, 너비 4cm 정도의 원통형으로 나눕니다. 바나나 잎으로 단단히 감싸고 끝을 접어 끈으로 묶습니다.

4. 4

   증기

   보볼로 소포를 찜기에 넣고 단단하고 완전히 익을 때까지 중간 불로 50~60분 동안 쪄주세요.

5. 5

   서브하다

   포장을 풀고 ndolé, 후추 수프 또는 생선 구이와 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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  매콤한 버전을 만들려면 페이스트에 고추가루를 조금 추가하세요.

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  양피지는 잎 대체품으로 사용됩니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

랩으로 싸서 냉장고에 최대 5일 동안 보관하세요. 다시 데우려면 다시 찌세요.

자주 묻는 질문