은돌레 EG 스타일

이 레시피 정보

은돌레는 카메룬이 원산지이지만 스페인과 카메룬 요리의 영향이 만나는 적도 기니에서 소중한 요리가 되기 위해 국경을 넘었습니다. 이 요리는 ndolé 잎(쓴 잎)의 독특한 쓴맛과 크리미한 땅콩, 선택한 훈제 생선 또는 쇠고기를 결합합니다. 그 결과는 풍부하고 흙향이 나며 강렬한 풍미를 선사합니다.

재료

서브 4

• 300 g신선하거나 냉동된 쓴잎(ndolé), 쓴맛을 줄이기 위해 헹구고 짜낸 것
• 150 g생 땅콩, 거친 반죽으로 갈아서
• 300 g훈제 생선 또는 쇠고기, 플레이크 또는 얇게 썬 것
• 1 중간양파, 잘게 썬 것
• 3 쪽마늘, 다진 것
• 3 큰술팜유

조리법

1. 1

   채소를 준비하세요

   쓴잎을 끓는 물에 5분간 데친 후 잘 헹구고 물기를 짜냅니다. 이렇게 하면 쓴맛이 줄어듭니다.

2. 2

   소테 방향족

   넓은 냄비에 팜유를 데워주세요. 양파와 마늘을 부드러워지고 향이 날 때까지 중간 불에서 5분간 조리합니다.

3. 3

   땅콩 페이스트를 추가하세요

   땅콩을 갈아서 살짝 구울 때까지 저으면서 3분간 조리합니다.

4. 4

   쓴잎과 단백질을 첨가하세요

   준비한 쓴잎과 훈제 생선 또는 쇠고기를 추가합니다. 물 250ml를 부어줍니다. 잘 저어준 후 뚜껑을 덮고 25분 동안 끓입니다.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   걸쭉해지도록 뚜껑을 열고 5분간 더 조리하세요. 양념을 조절하고 삶은 질경이 또는 흰 쌀밥과 함께 드세요.

변형

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  쓴잎을 사용할 수 없는 경우 시금치나 콜라드 그린을 사용하세요. 맛이 더 부드러워집니다.

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  깊이를 더하려면 가재 가루를 첨가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 다음날부터 맛이 깊어집니다.

자주 묻는 질문