고추 수프 에콰토기니아나

이 레시피 정보

후추 수프는 중앙아프리카와 서아프리카 전역에서 흔히 볼 수 있지만, 적도 기니의 버전은 스카치 보닛 칠리와 함께 셀림 곡물과 호리병박 육두구 등 현지에서 생산된 향신료를 사용한다는 점에서 구별됩니다. 국물은 후추 맛이 강하고 맑으며 활력이 넘칩니다. 전채요리, 감기약, 축하용 애피타이저로 사용됩니다.

재료

서브 4

• 700 g뼈가 있는 염소 고기를 조각으로 자른다
• 2스카치 보닛 칠리, 찔린 것
• 1 큰술아프리카 고추 수프 향신료 믹스(또는 각각 1티스푼: 셀림 곡물, 호리병박 육두구, 가재 가루)
• 1 중간양파, 4등분
• 2 쪽마늘, 다진 것
• 1 큰술가재 가루(말린 새우)

조리법

1. 1

   고기를 데쳐주세요

   냄비에 염소 조각을 넣고 물을 부어 10분간 끓입니다. 물을 빼내고 버립니다(이렇게 하면 게임의 맛이 줄어듭니다).

2. 2

   국물을 만드세요

   1.2리터의 신선한 물, 양파, 마늘 및 모든 향신료를 냄비에 넣습니다. 종기에 가져 오십시오.

3. 3

   부드러워질 때까지 끓인다

   불을 줄이고 스카치 보닛과 가재 가루를 추가하세요. 고기가 매우 부드러워질 때까지 35분간 끓입니다.

4. 4

   양념하고 서빙하세요

   더 적은 열을 원할 경우 스카치 보닛을 제거하세요. 소금을 조절하세요. 신선한 허브로 장식된 깊은 그릇에 담으세요.

변형

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  염소 대신 닭고기나 생선을 사용하세요.

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  더 풍성한 식사를 원하시면 참마나 질경이를 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 부드럽게 재가열하여 떠오르는 지방을 걷어냅니다.

자주 묻는 질문