파파

이 레시피 정보

파파(Fah-Fah)는 종종 국민 위안 식품으로 묘사되는 사랑받는 지부티 염소 스튜 수프입니다. 뼈가 있는 염소고기는 xawaash(커민, 고수풀, 카다몬, 정향, 강황을 혼합한 지부티 향신료 혼합)로 양념한 국물에 고기가 뼈에서 떨어질 때까지 몇 시간 동안 끓입니다. 감자와 고추는 끝에 추가됩니다. 플랫브레드와 함께 먹으며 지부티 시의 길가 레스토랑에서 주식으로 먹습니다.

재료

서브 4

• 800 g뼈가 있는 염소 고기, 큰 조각으로 자른 것
• 2 중간껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자
• 1 큰양파, 잘게 썬 것
• 1 작은술지상 커민
• ½ 작은술지상 카 다몬
• ½ 작은술심황 가루

조리법

1. 1

   쿡 염소

   양파와 함께 큰 냄비에 염소를 넣습니다. 물 2리터를 붓고 끓여서 거품을 걷어낸 다음 큐민, 카다몬, 강황, 소금을 넣습니다. 고기가 매우 부드러워질 때까지 약한 불로 75분 동안 끓입니다.

2. 2

   감자 추가

   국물에 감자 큐브를 추가하고 부드러워질 때까지 15분 더 조리합니다.

3. 3

   조정 및 제공

   국물을 맛보고 양념을 조절하세요. 깊은 그릇에 국물, 고기, 감자를 듬뿍 담아 담아냅니다.

4. 4

   빵과 함께하세요

   풍부한 국물에 담그기 위해 라호 팬케이크나 구운 플랫브레드와 함께 제공하세요.

변형

• •

  야채가 더 풍부한 버전을 원하시면 마지막 15분 동안 잘게 썬 토마토와 피망을 추가하세요.

• •

  빵 대신 밥 위에 얹어 드세요.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 국물은 2개월간 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문