캄부울로

이 레시피 정보

Cambuulo(cambuulo 또는 cambulo라고도 함)는 팥(또는 갈색 렌즈콩)을 매우 부드러워질 때까지 천천히 익힌 다음 정제 버터(수박)와 달콤한 꿀을 넉넉히 넣고 저어주는 매우 편안한 지부티 및 소말리아 요리입니다. 아침 식사, 오후 간식 또는 디저트로 먹는 특이한 틈새시장을 차지하고 있으며, 크리미한 콩과 함께 따뜻하고 고소한 단맛이 거부할 수 없게 만듭니다.

재료

서브 4

• 1½ 컵밤새 불린 말린 팥
• 3 큰술정제 버터(기버터 또는 수박)
• 3 큰술여보
• ½ 작은술소금

조리법

1. 1

   콩 요리

   불린 콩을 물기를 빼고 냄비에 넣고 깨끗한 물을 부어 끓입니다. 불을 줄이고 콩이 완전히 부드러워지고 부서지기 시작할 때까지 60~70분 동안 끓입니다. 물에 잠긴 상태로 유지하려면 필요에 따라 물을 더 추가하세요.

2. 2

   물기를 빼고 가볍게 으깨주세요

   대부분의 요리 액체를 배출하고 냄비에 몇 스푼만 남겨 둡니다. 콩의 1/3 정도를 숟가락 뒷면으로 가볍게 으깨어 크리미한 질감을 만듭니다.

3. 3

   버터와 꿀을 넣어주세요

   콩이 아직 뜨거울 때 버터 기름과 꿀을 넣고 저어주세요. 모든 것이 코팅되고 광택이 날 때까지 섞습니다. 소금을 넣고 맛을 보세요.

4. 4

   따뜻하게 서빙하세요

   그릇에 담아 따뜻하게 드세요. 종종 차를 곁들입니다.

변형

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  더 빨리 요리하려면 갈색 렌즈콩을 사용하세요(물에 담그지 않고 30분).

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  따뜻함을 더하기 위해 꿀에 계피나 카다몬을 조금 첨가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 3일. 팬에 물을 조금 넣고 천천히 다시 가열한 후 버터를 조금 더 추가합니다.

자주 묻는 질문