Nigerian Moi Moi Salad Plate

이 레시피 정보

모이 모이는 껍질을 벗겨 갈아 만든 동부콩을 단단해질 때까지 쪄서 촘촘하고 고소한 푸딩으로 만든 나이지리아의 사랑받는 요리로, 달걀, 생선, 콘비프를 박아 넣는 경우가 많습니다. 나이지리아의 파티와 기념 행사에 빠지지 않으며 보통 졸로프 라이스와 함께 나오지만, 단백질이 가득한 한 끼로 단독으로 먹어도 훌륭합니다. 이 요리는 반죽을 제대로 만드는 데 달려 있습니다. 부드러운 식감을 위해 콩 껍질을 꼼꼼히 벗기고, 물을 최소한으로 넣고 갈아야 쪄낸 뒤에 묽게 남지 않고 단단하게 굳습니다. 45분 이상 꾸준히 참을성 있게 쪄야 반죽이 속까지 완전히 익어 썰 수 있는 커스터드 같은 식감이 됩니다. 여기서는 밥 옆에 곁들이는 대신 신선한 채소 위에 올려 내어, 거의 모든 나이지리아 기념 행사에서 볼 수 있는 요리의 전통적인 풍미를 그대로 담은 더 가벼운 단품 점심이 됩니다.

재료

서브 6

• 3 컵black-eyed peas(soaked and peeled)
• 1빨간 피망(chunked)
• 1양파(chunked)
• 2스코치 보닛 고추(입맛에 맞게 조절하다)
• 0.5 컵식물성 기름
• 1stock cube(무너진)
• 2 작은술좋은 바다 소금
• 2완숙 계란(슬라이스)
• 0.25 컵smoked fish or corned beef(flaked, optional)
• 1 컵물(approximately, for blending)
• 4 컵mixed salad greens(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   베이스를 블렌딩하세요

   불려서 껍질을 벗긴 검은 눈 완두콩을 피망, 양파, 스카치 보닛 및 충분한 물과 섞어 두껍고 매끄러운 반죽을 만듭니다.

2. 2

   반죽 간하기

   잘 섞일 때까지 오일, 부서진 스톡 큐브 및 소금을 저어줍니다.

3. 3

   틀에 층층이 쌓기

   반죽을 작은 내열 용기나 라메킨에 붓되 약 삼분의 이까지 채우세요. 사용한다면 각각에 달걀 한 조각과 훈제 생선을 조금 넣으세요.

4. 4

   찐다 set

   채운 틀을 찜기 받침대가 있는 큰 냄비에 넣고, 틀에 닿지 않을 만큼 아래에 물을 채우세요. 뚜껑을 덮고 45-50분간 찌되, 단단해지고 이쑤시개로 찔러 깨끗하게 나올 때까지 찌세요.

5. 5

   식혀서 서빙하세요

   잠시 식힌 다음 틀에서 꺼내세요. 따뜻하게 또는 실온으로 섞은 채소 위에 올려 내세요.

   찌는 중간에 물 높이를 확인하고, 부족하면 뜨거운 물을 보충하세요. 그래야 냄비가 바짝 마르지 않습니다.

변형

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  彼女のカルブンのバージョンを私に伝えてください、私のためにバルクを守ってください。

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  ゲренекасеру сунмуムとaromanoハムル ラメキン イェрин ムズ ヤプラクラルナ サrun。

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  완전 채식 버전의 경우 계란과 생선 추가를 건너뛰고 사용되는 육수 큐브도 완전 채식인지 확인하세요.

저장

찐 모이 모이는 밀폐 용기에 담아 4일까지 냉장하거나 2개월까지 냉동하세요. 10-15분간 다시 찌거나, 젖은 종이 타월을 덮고 전자레인지에서 잠깐 데워 드세요.

자주 묻는 질문