마라크

이 레시피 정보

마라크(아랍어로 '국물'을 뜻함)는 양고기나 닭고기를 양파, 마늘, 고수풀, 따뜻한 향신료와 함께 천천히 끓여 만든 섬세한 황금색 수프입니다. 지부티에서는 담그기 위한 라호 팬케이크나 플랫브레드와 함께 가벼운 식사나 전식으로 제공됩니다. 국물은 깨끗하고 회복력이 좋으며 마지막에 라임 주스를 추가합니다.

재료

서브 4

• 500 g뼈가 있는 양고기, 덩어리로 자른 것
• 1 큰양파, 4등분
• 4 쪽마늘, 반으로 자른 것
• 1 작은술고수풀
• ½ 작은술심황 가루
• 2 큰술라임 주스

조리법

1. 1

   국물을 시작하세요

   냄비에 양고기를 양파와 마늘과 함께 넣습니다. 1.5 리터의 물로 덮으십시오. 끓여서 거품을 걷어냅니다.

2. 2

   양념을 하고 끓인다

   고수풀, 심황, 소금을 추가합니다. 불을 약하게 낮추고 뚜껑을 덮고 양고기가 부드러워지고 국물이 황금색이 될 때까지 45분 동안 끓입니다.

3. 3

   라임으로 마무리

   라임 주스를 저어주세요. 맛을 보고 소금을 조절하세요. 양파와 마늘 조각을 제거하십시오.

4. 4

   서브하다

   국물과 양고기 조각을 그릇에 담습니다. 담그기 위해 라호 또는 플랫브레드와 함께 제공합니다.

변형

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  부드러운 국물을 원하시면 양고기 대신 닭고기를 사용하세요.

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  더 풍성한 버전을 원하시면 잘게 썬 감자나 당근을 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

국물은 냉장보관 3일, 냉동보관 2개월입니다.

자주 묻는 질문