라호

이 레시피 정보

라호(소말리아어로 laxooh 또는 canjeero라고도 함)는 밀가루와 물로 얇게 발효된 반죽으로 만든 해면질의 약간 신맛이 나는 납작한 빵입니다. 원형 팬에 한쪽 면만 굽고 윗부분은 익히지 않은 채로 남겨져 수백 개의 작은 구멍이 생겨서 팬케이크의 시그니처인 레이스 모양의 스펀지 같은 질감을 갖게 됩니다. 지부티에서는 꿀과 버터 기름을 뿌린 아침 식사로 먹거나 매콤한 스튜와 함께 먹습니다.

재료

서브 4

• 2 컵일반 (다목적) 밀가루
• ½ 작은술인스턴트 효모
• ½ 작은술베이킹 파우더
• ½ 작은술소금
• 2½ 컵따뜻한 물

조리법

1. 1

   반죽을 만들다

   밀가루, 이스트, 베이킹파우더, 소금을 함께 섞으세요. 점차적으로 따뜻한 물을 추가하고 완전히 부드러워지고 부을 수 있을 때까지 휘젓습니다. 반죽은 크레페 반죽보다 얇아야 합니다. 실온에서 1시간 휴지시킵니다.

2. 2

   열 팬

   들러붙지 않는 팬을 중간 불로 가열합니다. 기름을 바르지 마십시오. 라호는 지방 없이 조리됩니다.

3. 3

   한쪽 면만 요리하세요

   팬 중앙에 반죽을 한 국자 떠 붓고 얇은 원을 그리며 돌려줍니다. 거품이 표면을 덮고 고정되고 가장자리가 쉽게 들어올 때까지 2~3분 동안 조리합니다. 뒤집지 마십시오.

4. 4

   쌓아서 서빙하세요

   접시에 밀어 넣으십시오. 남은 반죽으로 반복하십시오. 꿀과 버터 기름을 곁들여 따뜻하게 드시거나 마라크 수프와 함께 드세요.

변형

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  더 흙같고 약간 에티오피아 풍미를 더하려면 테프 가루 2테이블스푼을 추가하세요.

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  전통적인 트위스트를 위해 밀가루의 절반을 수수 가루로 대체하십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

각 라호 사이에 베이킹 페이퍼를 쌓아서 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 마른 팬에 살짝 데워주세요.

자주 묻는 질문