보렉 (치즈 페이스트리)

이 레시피 정보

터키-키프로스 보렉은 풍미 가득한 치즈 충전물을 얇은 필로 층으로 감싸서 황금색이 될 때까지 튀긴 것이 특징입니다. 이 페이스트리는 터키-키프로스 테이블의 필수품이며 터키 커피와 함께 전채 또는 스낵으로 제공됩니다. 터키 키프로스 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 보렉(치즈 페이스트리)은 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 화이트 치즈(페타 치즈 또는 유사 치즈)는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 처리됩니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 전채 요리로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 일단 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고, 몇 가지 작은 선택(화이트 치즈(페타 치즈 또는 이와 유사한 것)의 신선도, 추가 순서, 마지막 휴식 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 치즈를 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 8

• 200 g화이트 치즈(페타 치즈 또는 이와 유사한 것)
• 1 whole계란
• 12 sheets필로 반죽
• 1/2 cup녹인 버터
• 1 tbsp신선한 파슬리, 다진 것
• to taste소금과 후추

조리법

1. 1

   채우기 준비

   그릇에 부서진 치즈, 계란, 파슬리, 소금, 후추를 섞습니다.

2. 2

   레이어 필로

   필로 시트 한 장을 깔고 버터를 바르고 한쪽 끝에 채우는 2테이블스푼을 놓습니다.

3. 3

   단단히 굴려라

   채우기 주위에 필로를 단단히 감고, 굴릴 때 측면을 집어 넣습니다.

4. 4

   튀겨서 물기를 빼세요

   뜨거운 기름에 한 면당 3~4분씩 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.

변형

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  충전재에 시금치를 추가하세요.

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  페타치즈 대신 민트치즈를 사용해보세요

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

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  더 가볍게: 지방을 1/3로 줄이고 그 자리에 육수를 사용합니다. 맛은 그대로 유지되지만 요리의 진한 느낌은 덜합니다.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 350°F 오븐에서 다시 가열하세요. 밀폐용기에 담아 최대 3~4일 동안 냉장 보관하세요. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문