부네슐루프

이 레시피 정보

Bouneschlupp(녹두 수프)는 룩셈부르크에서 가장 사랑받는 일상 수프 중 하나이며 정원 콩이 절정에 달하는 여름 내내 가족 식탁에 나타납니다. 수프는 어린 녹색 콩과 잘게 썬 왁시 감자, 훈제 줄무늬 베이컨, 부추, 양파를 풍부한 육수에 넣고 신선한 풍미가 있는 보넨크라우트(Bohnenkraut)로 맛을 냈습니다. 이 허브는 독일어권 세계 전역에서 콩 요리와 거의 떼어놓을 수 없는 허브입니다. 많은 룩셈부르크 가정에서는 부드러운 마무리를 위해 마지막에 크림 프레슈를 한 스푼 넉넉하게 저어줍니다. 그 결과, 가볍고 동시에 깊은 만족감을 주는 수프가 탄생했습니다.

재료

서브 4

• 500 g신선한 녹두를 손질하여 3cm 크기로 자릅니다.
• 400 g껍질을 벗기고 잘게 썬 밀랍 감자
• 150 g훈제 줄무늬 베이컨 또는 라돈, 잘게 썬 것
• 1 medium양파, 잘게 썬 것
• 1 leek흰색과 연한 녹색 부분, 얇게 썬 것
• 1.2 liters닭고기 또는 야채 스톡
• 2 sprigs신선하고 맛있는 것(또는 말린 것 1티스푼)
• 3 tbsp크렘 프레슈
• 1 tbsp버터
• salt and pepper맛보기
• fresh parsley장식용

조리법

1. 1

   베이컨을 렌더링하세요

   큰 냄비에 버터를 중간 불로 녹입니다. 베이컨을 추가하고 지방이 부드러워지고 베이컨이 바삭해지기 시작할 때까지 4~5분 동안 조리합니다. 베이컨의 절반을 제거하고 장식용으로 따로 보관합니다.

2. 2

   방향족을 부드럽게 한다

   냄비에 양파와 리크를 넣고 베이컨 지방을 넣어 부드러워질 때까지 5분간 조리합니다.

3. 3

   야채와 육수를 추가하세요

   감자, 강낭콩, 짭짤한 소스, 육수를 추가합니다. 끓인 후 약불로 줄여 끓입니다. 감자와 콩이 완전히 부드러워질 때까지 20~25분간 조리합니다.

4. 4

   크림으로 마무리

   맛있는 가지를 제거하십시오. 생크림을 넣고 저어주세요. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 조절하세요.

5. 5

   서브하다

   그릇에 담습니다. 그 위에는 바삭바삭한 베이컨과 신선한 파슬리가 뿌려져 있습니다.

변형

• •

  더 푸짐하고 포만감을 주는 수프를 만들려면 작은 흰 콩 캔을 추가하세요.

• •

  채식 버전: 베이컨을 생략하고 깊이를 위해 훈제 파프리카 한 스푼과 함께 야채 스톡을 사용합니다.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

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  라이터: 지방을 3분의 1로 줄이고 감귤류를 짜거나 식초를 살짝 뿌려 마무리하면 바디감이 떨어지지 않고 밝기가 유지됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 가만히 두면 수프가 걸쭉해집니다. 다시 데울 때 육수를 추가해 보세요.

자주 묻는 질문