브로치 – 르완다 구운 고기 꼬치

이 레시피 정보

브로쉐트는 르완다 길거리 음식의 확실한 왕으로, 키갈리에서 무산제까지 전국의 모든 길가 그릴에서 볼 수 있습니다. 벨기에 식민지 시대 바비큐 문화의 영향을 받은 르완다 버전은 완전히 자신만의 것으로 진화했습니다. 양파, 칠리, 향신료에 푹 절인 후 강렬한 숯불에 구워 겉은 그을리고 안은 육즙이 풍부해집니다. 염소 고기(쉐브르)가 전통적인 선택이지만 쇠고기, 닭고기, 내장도 똑같이 인기가 있습니다. 일반적으로 구운 달콤한 질경이 조각과 차가운 프리머스 맥주와 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 800 g염소고기나 쇠고기를 3cm 크기로 자른다.
• 2 중간양파 1개는 갈고 1개는 썰어서 제공
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 1 작은술신선한 생강, 갈은 것
• 1 통째로잘게 썬 붉은 고추
• 2 큰술식물성 기름
• 1 작은술커민
• 1 작은술고수풀
• 1 작은술파프리카
• 1 작은술소금
• 1 큰술백식초
• 2 큰세로로 반으로 자른 잘 익은 질경이
• 8 조각물에 담근 대나무 꼬치

조리법

1. 1

   고기를 마리네이드한다

   갈은 양파, 마늘, 생강, 고추, 오일, 커민, 고수풀, 파프리카, 소금 및 식초를 섞습니다. 매리네이드에 고기 조각을 넣고 잘 코팅합니다. 뚜껑을 덮고 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요. 이상적으로는 하룻밤 동안 보관하세요.

2. 2

   그릴을 준비하세요

   숯에 불을 붙이고 불꽃이 보이지 않고 하얗게 뜨거워질 때까지 태워주세요. 가스 그릴을 사용하는 경우 높은 온도로 예열하세요.

3. 3

   실꼬치

   물에 담근 각 대나무 꼬치에 고기 4~5개를 꿰어 균일한 요리를 위해 조각 사이에 약간의 간격을 둡니다.

4. 4

   브로셰트를 굽는다

   그릴에 꼬치를 놓고 한 면당 4~5분 동안 굽고, 겉면이 타서 완전히 익을 때까지 3~4번 뒤집습니다. 염소는 쇠고기보다 약간 더 오래 걸립니다.

5. 5

   질경이를 굽는다

   질경이 반쪽에 약간의 기름을 바르고 브로셰와 함께 한 면당 3~4분 동안 황금색이 되고 부드러워질 때까지 굽습니다.

6. 6

   서브하다

   구운 질경이와 함께 접시에 브로치를 배열합니다. 얇게 썬 생양파와 레몬즙을 추가합니다. 시원한 맥주와 함께 하세요.

변형

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  더 가벼운 버전을 원하시면 닭가슴살 큐브를 사용하세요.

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  내장 꼬치(신장, 간)와 지방을 번갈아 곁들여 고전적인 완전한 브로셰트 경험을 선사합니다.

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  고기 큐브 사이에 바나나 고추 조각을 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

요리하고 남은 브로셰트는 냉장 보관하면 2일 동안 잘 보관됩니다. 최상의 결과를 얻으려면 뜨거운 그릴에 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문