카사도

이 레시피 정보

스페인어로 '기혼 남성'을 의미하는 카사도(Casado)는 코스타리카의 주요 점심 식사로 전국 각지에서 매일 먹는 균형 잡힌 건강식입니다. 그 이름은 기혼 남성이 집에 와서 무엇을 먹을지 암시합니다. 쌀, 검은 콩, 신선한 양배추 샐러드, 달콤한 튀긴 질경이(플라타노 마두로), 그리고 단백질(구운 닭고기, 쇠고기, 생선, 돼지갈비 또는 달걀)로 구성된 완전하고 만족스러운 식사입니다. 모든 재료는 별도로 조리되어 한 접시에 함께 제공되며, 쌀과 콩은 절대 섞이지 않습니다(갈로 핀토와는 다름). Casado는 단순한 재료, 최대의 만족, 균형 잡힌 영양 등 코스타리카 요리를 정의하는 음식에 대한 민주적이고 영양이 풍부한 접근 방식을 나타냅니다.

재료

서브 4

• 400 g흰 쌀(요리)
• 400 g통조림 검은 콩(물기를 빼거나 집에서 조리한 것)
• 1 medium양파(반은 콩용, 반은 샐러드용)
• 3 cloves마늘(다진 것)
• 2 ripe질경이(껍질을 벗기고 대각선으로 썬다)
• 4닭가슴살이나 허벅지(또는 원하는 단백질)
• 2 cups흰 양배추(잘게 썬 것)
• 1 medium당근(강판에 간)
• 2 tbsp백식초 또는 라임 주스
• Juice of 1 lime닭고기 양념을 위해
• 1 tsp지상 커민
• Salt and oil필요에 따라

조리법

1. 1

   단백질을 양념하고 요리하세요

   라임즙, 커민, 마늘, 소금, 후추로 닭고기를 문지릅니다. 완전히 익을 때까지 200°C에서 굽거나 팬에 굽거나 굽습니다(허벅지의 경우 25~30분). 서빙하기 전에 5분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   콩을 요리하세요

   깍둑썰기한 양파를 약간의 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣은 다음 검은콩을 넣고 물을 뿌립니다. 소금과 커민으로 간을 합니다. 걸쭉하고 쫄깃해질 때까지 10분간 끓입니다.

   좋은 콩은 카사도의 핵심입니다. 단호하게 양념을 하고 걸쭉하고 풍부한 농도가 될 때까지 기다립니다.

3. 3

   질경이 튀김

   프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 질경이 조각을 황금색이 되고 캐러멜화될 때까지 한 면당 2-3분씩 볶습니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.

4. 4

   양배추 샐러드를 만들어 보세요

   잘게 썬 양배추와 간 당근을 식초, 소금 한 꼬집, 기름 한 방울과 함께 버무립니다. 맛보고 조정하세요.

5. 5

   접시에 담고 서빙하세요

   쌀, 콩, 양배추 샐러드, 질경이, 단백질 등 각 구성 요소를 큰 접시에 따로 배열합니다. 얇게 썬 토마토와 라임 웨지와 함께 제공됩니다.

변형

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  해안 버전에는 튀긴 틸라피아나 농어를 사용하세요.

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  퓨전 접근법을 위해 백미를 아로즈 콘 레체(arroz con leche)로 대체하세요.

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  달걀 프라이와 콩을 추가하여 채식 카사도를 만들어 보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

각 구성 요소는 냉장고에 3일 동안 별도로 보관됩니다. 최상의 프레젠테이션을 위해 새로 조립하세요.

자주 묻는 질문