나시카톡

이 레시피 정보

나시 카톡(Nasi Katok)은 궁극의 브루나이식 가정식이자 미국에서 가장 민주적인 요리 중 하나입니다. 찐 흰쌀밥 한 접시, 황금색 프라이드치킨 한 조각, 향긋한 삼발 한 숟가락을 바나나 잎이나 종이에 싸서 길가 노점에서 단돈 1브루나이 달러에 판매합니다. '카톡'이라는 이름은 '노크하다'라는 뜻으로, 노점상 노점의 나무 문을 두드리는 손님을 뜻한다. 단순함에도 불구하고 각 구성 요소에는 주의가 필요합니다. 닭고기는 향신료에 절인 후 육즙이 가득하고 겉은 딱딱해질 때까지 튀겨지며, 삼발은 고추, 샬롯, 말린 새우를 노동 집약적으로 혼합한 것입니다.

재료

서브 4

• 2 컵재스민 쌀, 요리
• 4 조각닭고기(뼈가 있는 허벅지살 또는 드럼스틱)
• 1 작은술강황가루
• 1 작은술고수 가루
• 0.5 작은술커민 가루
• 1 작은술소금
• Oil튀김용
• 8말린 붉은 고추를 불려서
• 6샬롯
• 3 쪽마늘
• 1 큰술말린 새우 (udang kering)
• 1 작은술새우 페이스트 (벨라찬)
• 1 작은술설탕
• 2 큰술기름 (삼발용)
• Salt(to taste)

조리법

1. 1

   닭고기를 마리네이드한다

   칼로 닭고기 조각을 득점하십시오. 강황, 고수풀, 커민, 소금으로 몸 전체를 문지릅니다. 최소 30분 동안 담그거나 냉장고에 하룻밤 넣어두세요.

2. 2

   삼발을 만들어보세요

   불린 고추, 샬롯, 마늘, 말린 새우, 벨라찬을 섞어 고운 페이스트로 만듭니다. 2테이블스푼의 기름을 넣고 중간 불로 10-12분 동안 튀기고, 어둡고 향이 날 때까지 계속 저어줍니다. 설탕과 소금으로 간을 해주세요.

3. 3

   닭고기를 튀겨주세요

   깊은 팬에 기름을 넣고 175°C(350°F)로 가열합니다. 닭고기 조각을 깊은 황금색이 될 때까지 12~15분 동안 튀기고 완전히 익습니다. 랙에서 배수하십시오.

4. 4

   서브하다

   찐 쌀, 프라이드 치킨 한 조각, 삼발 한 스푼을 접시에 담거나 종이로 싸세요. 즉시 봉사하십시오.

변형

• •

  좀 더 편안한 버전으로 쇠고기 렌당을 곁들인 나시 카톡.

• •

  더 가벼운 옵션을 위한 구운 닭고기 버전.

• •

  nasi katok dengan telur라고 알려진 달걀 프라이를 위에 추가하세요.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

프라이드 치킨은 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 삼발은 5일간 냉장보관하면 맛이 좋아집니다. 밥은 갓 지은 것이어야 합니다.

자주 묻는 질문