라 반데라 도미니카나

이 레시피 정보

La Bandera Dominicana(도미니카 국기)는 이름에서 알 수 있듯이 음식에 나타나는 도미니카 공화국 국기의 색상입니다. 흰색은 아로즈 블랑코(일반 백미), 빨간색은 하비추엘라스 로하스(붉은 강낭콩 조림), 고기(폴로 구이사도 - 닭고기 조림 또는 레 구이사다 - 쇠고기 스튜)가 마지막 요소를 추가합니다. 이것은 특별한 날의 요리가 아니라 매일 먹는 음식입니다. 이탈리아인이 파스타를 먹거나 일본인이 밥을 먹는 것과 마찬가지로 도미니카 가족이 거의 매일 점심으로 먹는 식사입니다. 콩은 소프리토(마늘, 양파, 고수풀, 아히 카바예로 고추, 오레가노 혼합)와 함께 천천히 조리되며, 결과는 깊은 맛과 만족감을 줍니다. 토스톤(두 번 튀긴 녹색 질경이)과 간단한 샐러드와 함께 먹는 라 반데라는 도미니카 일상생활의 심장입니다.

재료

서브 4

• 400 g흰 장립 쌀
• 400 g통조림 붉은 강낭콩(그들의 액체로)
• 800 g뼈있는 닭고기 조각
• 1 큰양파(반은 잘게 썬 것, 반은 콩용)
• 5 쪽마늘(다진 것)
• 2 중간토마토(깍둑썰기한)
• 1 다발신선한 고수풀
• 1 작은술말린 오레가노
• 1 작은술지상 커민
• 2 큰술토마토 퓨레
• 200 ml치킨 스톡
• 3 큰술식물성 기름
• Salt and pepper(to taste)

조리법

1. 1

   닭고기를 마리네이드하고 조림

   마늘, 오레가노, 커민, 소금, 후추로 닭고기를 문지릅니다. 두꺼운 팬에 뜨거운 기름을 두르고 한 면당 3~4분씩 굽습니다. 토마토, 토마토 퓌레, 양파 반 개, 육수를 추가합니다. 닭고기가 부드러워지고 소스가 줄어들 때까지 뚜껑을 덮고 30~35분 동안 끓입니다.

2. 2

   팥을 삶아요

   남은 양파를 약간의 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘 절반, 통조림 콩과 액체, 고수 줄기를 추가합니다. 콩이 걸쭉하고 쫄깃해질 때까지 필요한 경우 물을 추가하면서 20분간 끓입니다. 잘 양념하세요.

   도미니카식 하비추엘라는 퍽퍽하지 않고 짭짤해야 합니다. 그레이비처럼 밥 위에 숟가락으로 떠서 먹습니다.

3. 3

   밥을 짓다

   쌀을 철저히 헹구십시오. 물 720ml에 소금, 기름 1큰술을 넣고 끓입니다. 밥을 넣고 한 번 저어준 후 뚜껑을 꼭 닫고 가장 약한 불로 18분 동안 끓입니다. 불을 끄고 5분간 휴식을 취하세요.

4. 4

   토스톤 튀김(선택사항)

   녹색 질경이를 껍질을 벗기고 두껍게 둥글게 자릅니다. 연한 황금색이 될 때까지 기름에 약 3분간 튀깁니다. 제거하고 납작하게 부순 다음 바삭하고 황금빛이 될 때까지 다시 볶습니다. 즉시 물기를 빼고 소금을 뿌리십시오.

5. 5

   플레이트

   큰 접시 중앙에 밥을 담아주세요. 콩을 옆에 숟가락으로 얹습니다. 반대편에는 삶은 닭고기를 추가합니다. 토스톤과 간단한 그린 샐러드가 접시를 완성합니다.

변형

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  닭고기 대신 쇠고기(카르네 귀사다)를 사용하세요.

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  도미니카 특유의 첨가물인 살라미 조림을 추가합니다.

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  더욱 완벽한 접시를 위해 아보카도 슬라이스를 포함하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

각 구성 요소는 3~4일 동안 별도로 보관됩니다. 콩과 닭고기는 하룻밤 사이에 좋아집니다.

자주 묻는 질문