대포

이 레시피 정보

크리미한 으깬 감자와 버터향이 나는 양배추를 결합한 사랑받는 북아일랜드의 편안한 음식입니다. 전통적으로 중앙에 녹는 버터를 곁들여 먹습니다. 북아일랜드 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 Colcannon은 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 감자는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 취급됩니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 점심으로 제공되거나 축하 테이블의 중앙 장식으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고 감자의 신선도, 첨가 순서, 마지막에 쉬는 시간 등 몇 가지 작은 선택이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 4

• 700 g감자(껍질을 벗긴 것, 입방체로 만든 것)
• 400 g녹색 양배추(파쇄 된)
• 100 ml우유(따뜻한)
• 75 g버터
• 4 spring onions봄 양파(슬라이스)

조리법

1. 1

   감자와 양배추를 요리하세요

   감자를 소금물에 15분간 삶아주세요. 별도의 냄비에 양배추를 5분 동안 끓입니다. 잘 배수하십시오.

   물기가 너무 남지 않도록 철저히 배수하십시오.

2. 2

   으깬 감자

   익힌 감자를 부드러워질 때까지 으깨세요. 따뜻한 우유와 대부분의 버터를 넣고 저어주세요.

   가장 부드러운 질감을 위해 감자 라이서를 사용하세요

3. 3

   결합

   양배추와 파를 으깬 감자에 넣으세요. 부드럽지만 철저하게 혼합하십시오.

   과로하지 마십시오. 그렇지 않으면 감자가 끈적해질 것입니다.

4. 4

   서브하다

   서빙 그릇에 옮기고 중앙에 우물을 만듭니다. 남은 버터를 얹습니다.

   뜨겁고 크리미할 때 즉시 서빙하세요.

변형

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  대파 대신 대파를 사용하세요

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  다양성을 위해 케일이나 다른 채소를 추가하세요.

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  바삭한 베이컨 조각을 섞어 풍미를 더해보세요

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

즉시 드시는 것이 가장 좋지만, 남은 음식은 우유를 살짝 뿌려 다시 데울 수도 있습니다.

자주 묻는 질문