폴란드식 Gołąbki(속을 채운 양배추 롤)

이 레시피 정보

Gołąbki(작은 비둘기)는 모든 폴란드 할머니의 부드러운 품에 안겨 폴란드에서 가장 사랑받는 가정 요리 중 하나입니다. 전체 양배추 잎을 부드러워질 때까지 데친 다음 돼지고기와 쌀을 양념한 혼합물에 넣고 모든 것이 부드러워지고 서로의 풍미가 스며들 때까지 진한 토마토 소스에 천천히 끓입니다. 노동 집약적이며 그만한 가치가 있습니다.

재료

서브 6

• 1 큰흰색 또는 사보이 양배추 머리
• 500 g다진 돼지고기
• 1 컵밥, 반쯤 익은 것
• 1 큰양파, 강판
• 2 쪽마늘, 다진 것
• 1 egg
• 1 작은술마요람
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술후추
• 2 컵토마토 파사타
• 1 컵물
• 1 큰술토마토 페이스트
• 2 큰술식물성 기름

조리법

1. 1

   양배추를 데치세요

   양배추를 심고 소금물이 끓는 큰 냄비에 넣으십시오. 잎이 부드러워지면 분리하여 각각 2~3분 후에 제거합니다. 두꺼운 갈비뼈를 식히고 다듬습니다.

2. 2

   충전물을 만드세요

   다진 돼지고기, 반쯤 익은 쌀, 간 양파, 마늘, 계란, 마조람, 소금, 후추를 섞습니다. 철저히 섞는다.

3. 3

   gołąbki를 굴려라

   각 양배추 잎에 3 큰술의 충전물을 넣으십시오. 아래부터 말아 양옆을 접고 촘촘하게 말아주세요.

4. 4

   소스를 만드세요

   토마토 파사타, 물, 토마토 페이스트, 소금 한 꼬집을 섞습니다. 약간의 기름으로 베이스를 볶습니다.

5. 5

   브레이즈

   무거운 냄비에 여분의 양배추 잎을 깔아주세요. gołąbki를 솔기가 아래로 향하도록 겹겹이 단단히 놓습니다. 토마토 소스를 부어주세요. 완전히 익고 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 약한 불로 75~90분간 조리하세요.

변형

• •

  돼지고기와 쇠고기를 섞어서 만들어요

• •

  충전물에 버섯을 추가하십시오

• •

  비트 소스로 회색(비트) 버전 만들기

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 2일째에는 맛이 크게 좋아집니다. 3개월 동안 냉동하세요.

자주 묻는 질문