폴란드어 Makowiec (양귀비 씨앗 롤)

이 레시피 정보

Makowiec은 폴란드 크리스마스를 정의하는 케이크로 전국의 모든 크리스마스 이브(Wigilia) 테이블에 나타납니다. 부드럽고 풍부한 이스트 반죽에 양귀비 씨, 꿀, 견과류, 건포도를 넣어 두껍고 달콤한 속을 채운 후 말아서 황금색이 될 때까지 굽습니다. 향기만으로도 폴란드 휴일의 냄새입니다.

재료

서브 12

• 3 cups만능 밀가루
• 7 g인스턴트 효모
• 1/3 cup설탕
• 1/2 cup따뜻한 우유
• 100 g버터, 연화
• 3 large달걀 노른자
• 1/2 tsp바닐라
• 400 g양귀비 씨앗
• 1/2 cup여보
• 1/2 cup건포도
• 1/2 cup호두, 잘게 썬 것
• 2 tbsp오렌지 향
• 1 tbsp레몬 향

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 이스트, 설탕, 소금 약간을 섞습니다. 따뜻한 우유, 달걀 노른자, 바닐라, 부드러운 버터를 추가합니다. 부드럽고 탄력있게 될 때까지 10분간 반죽하세요. 두 배가 될 때까지 1시간 동안 휴식을 취하세요.

2. 2

   충전물을 만드세요

   양귀비 씨앗, 꿀, 건포도, 호두, 오렌지 껍질, 레몬 껍질을 섞습니다. 부드럽게 가열하여 결합합니다. 충전재는 두꺼워야 하며 퍼짐성이 있어야 합니다. 실온으로 식힙니다.

3. 3

   조립하다

   반죽을 40×30cm 정도의 직사각형으로 밀어주세요. 테두리 2cm 정도 남기고 내용물을 고르게 펴줍니다. 긴 쪽부터 촘촘하게 말아올려주세요.

4. 4

   두 번째 상승

   솔기 부분이 아래로 향하도록 라이닝이 있는 베이킹 팬으로 옮깁니다. 덮고 30분간 휴식을 취하세요.

5. 5

   굽다

   180°C(350°F)에서 35~40분 동안 황금색이 될 때까지 굽습니다. 랙에서 식혀보세요. 원하는 경우 가루 설탕 아이싱으로 유약을 바릅니다.

변형

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  충전 레이어에 마지팬 추가

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  개별 미니롤 만들기(롤몹 모양)

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  양귀비씨 대신 호두 충전재를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

포장하여 실온에 4일간 보관합니다. 2개월 동안 잘 얼려요.

자주 묻는 질문