Barszcz czerwony(빨간 보르시)는 폴란드에서 가장 아름다운 요리 중 하나입니다. 발효되거나 구운 비트 뿌리로 만든 맑고 깊은 루비 국물과 새콤달콤한 맛의 균형이 놀라울 정도로 맛있습니다. 크리스마스 이브(Wigilia)에는 작은 우슈카(버섯과 메밀 만두)가 떠다니는 첫 번째 코스로 제공됩니다. 색상, 풍미 및 우아함은 유럽 요리의 훌륭한 수프 중 하나입니다.
서브 6
냄비에 육수, 비트 뿌리, 양파, 마늘, 올스파이스, 월계수 잎, 소금을 섞습니다. 종기를 가져오고 45분 동안 부드럽게 끓입니다. 너무 세게 끓이지 마세요. 색이 흐릿해집니다.
모슬린이나 깨끗한 천을 깐 고운 체에 걸러냅니다. 부드럽게 누르십시오. 무리하게 누르지 마십시오. 그렇지 않으면 수프가 흐려질 것입니다.
식초, 레몬즙, 설탕을 넣어 맛보세요. 바르즈치(barzcz)는 달콤하고 신맛이 나며 깊은 맛이 균형을 이루어야 합니다.
서빙할 준비가 되면 다시 가열하세요. 식초를 넣은 후에는 끓이지 마세요. 산은 루비색을 보존하는 데 도움이 됩니다.
컵이나 그릇에 담습니다. 크리스마스 이브에 제공할 경우 uszka 만두를 추가하세요. 색상은 깊고 투명한 루비 레드여야 합니다.
Barzcz를 너무 세게 끓이지 마세요. 부드럽게 끓이면 생생한 색상이 보존됩니다.
마지막에 식초와 레몬을 추가하세요. 산을 요리하면 색이 흐려집니다.
비트뿌리의 품질은 매우 중요합니다. 찾을 수 있는 가장 신선하고 어두운 사탕무를 사용하세요.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
공식적인 저녁 식사에서 투명한 콩소메로 뜨거운 컵에 담아 서빙하세요.
더 걸쭉한 크림 바슈치(barszcz kremowy)를 만들기 위해 걸러낸 비트 뿌리 일부를 다시 섞습니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
4일 동안 냉장 보관하세요. 색이 진해질 수 있습니다. 아주 천천히 재가열하세요.
바르슈치(Barszcz)는 폴란드에서 수세기 동안 먹어 왔으며 크리스마스 이브(Wigilia)를 대표하는 요리 중 하나입니다. 폴란드 문학과 시에서는 고향의 상징으로 등장합니다. uszka와 함께 제공되는 클리어 버전은 크리스마스 전통에 특화되어 있습니다.
너무 세게 끓이거나 요리하는 동안 산을 첨가하면 색소가 저하됩니다. 약불로 끓인 후 마지막에만 식초를 첨가하세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 6 총 제공량
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