덴마크식 메디스테르푈세 (조린 양배추를 곁들인 향신료 돼지고기 소시지)

이 레시피 정보

덴마크 메디스터펠세는 조린 양배추를 곁들인 양념한 돼지고기 소시지로 알려진 진짜 전통 덴마크 요리입니다. 거칠게 간 올스파이스 향의 신선한 돼지고기 소시지를 팬에 지져 조린 양배추와 삶은 감자와 함께 냅니다.\n\n메디스터펠세는 염장하거나 훈제한 종류와는 다른 전통 덴마크 생소시지로, 예로부터 도축 철에 갓 간 돼지고기를 올스파이스와 후추로만 간소하게 양념해 만들었습니다.\n\n그 자체로 만들어 볼 가치가 있는 요리입니다. 기법에 대한 인내심에 보답하며, 검색어를 대신하는 평범한 요리가 아니라 덴마크 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유한 풍미를 선사합니다.

재료

서브 4

• 800 gmedisterpølse (Danish fresh pork sausage) or a mild allspice-seasoned fresh pork sausage
• 3 큰술버터
• 1녹색 양배추(파쇄 된)
• 1노란 양파(깍둑썰기한)
• 2 큰술설탕
• 2 큰술백식초
• 200 ml물이나 주식
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)
• 800 g감자(boiled, to serve)

조리법

1. 1

   항목: Fry the sausage

   소시지를 가볍게 찌른 뒤 중불의 팬에서 가끔 뒤집어 가며 약 20분간 전체가 노릇해지고 속까지 익을 때까지 구우세요.

2. 2

   항목: Braise the cabbage

   요리 설명: In a separate pot, melt butter

3. 3

   항목: Season the cabbage

   요리 설명: Stir in sugar, vinegar and wat

4. 4

   항목: Adjust seasoning

   양배추의 맛을 보고 설탕이나 식초를 더해 새콤달콤한 균형을 맞춘 다음 소금으로 간을 하세요.

5. 5

   항목: Rest the sausage

   요리 설명: Let the sausage rest for 5 min

6. 6

   서빙하기

   요리 설명: Serve the sliced sausage along

변형

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  푸이・파로・센자・파라.

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  일부 가정에서는 색과 약간 더 달콤한 풍미를 위해 녹색 양배추 대신 적양배추를 사용합니다.

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저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문