바스부사(Basbousa)는 이집트에서 가장 사랑받는 과자 중 하나입니다. 촘촘한 세몰리나 케이크가 황금색이 될 때까지 구운 다음 여전히 뜨거울 때 설탕 시럽에 담가 촉촉하고 약간 끈적한 상태를 유지합니다. 잘게 썬 코코넛은 이미 이집트 전역과 더 넓은 지역에서 바스부사에 매우 흔히 첨가되어 케이크에 추가적인 질감과 세몰리나의 거친 질감의 균형을 맞추는 미묘한 단맛을 제공합니다. 바스부사에서는 신선한 생강을 전통적으로 사용하지 않지만, 반죽에 소량을 갈아 넣으면 부드러운 온기가 더해져 케이크의 본질적 특성을 압도하지 않으면서 코코넛과 감귤 향 시럽과 놀라울 정도로 잘 어울립니다. 시럽 자체에는 결정화를 방지하기 위해 레몬 주스가 필요하며, 둘 다 아직 따뜻할 때 케이크 위에 부어서 시럽이 위에 앉아 있는 것보다 양질의 거친 밀가루가 제대로 흡수되도록 해야 합니다. 작은 팬에 구워 개별 사각형이나 다이아몬드 모양으로 자르고 전통적으로 아몬드 한 개를 얹은 바스부사 바이트는 밀도가 높고 달콤하며 진한 이집트 커피나 민트 차와 함께 완벽합니다.
서브 12
작은 냄비에 설탕, 물, 레몬즙을 섞습니다. 끓인 후 약간 걸쭉해질 때까지 8분간 끓입니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
양질의 거친 밀가루, 코코넛, 설탕, 베이킹 파우더, 생강을 섞습니다. 걸쭉한 반죽이 형성될 때까지 요거트, 녹인 버터, 바닐라를 넣고 저어줍니다.
오븐을 180C(350F)로 예열하세요. 반죽을 기름칠된 9x9인치 팬에 펴 바릅니다. 정사각형이나 다이아몬드 모양으로 점수를 매기고 각 중앙에 아몬드를 밀어 넣습니다.
윗부분이 짙은 황금색이 되고 만졌을 때 단단해질 때까지 30~35분간 굽습니다.
오븐에서 아직 뜨거울 때 식힌 시럽을 케이크 위에 고르게 붓습니다. 자국이 있는 선을 따라 자르기 전에 완전히 흡수되도록 최소 20분 동안 그대로 두세요.
뜨거운 케이크 위에 뜨거운 시럽을 붓지 말고 차가운 시럽을 뜨거운 케이크 위에 붓습니다. 이러한 온도 대비는 양질의 거친 밀가루가 눅눅해지지 않고 균일하게 흡수되도록 도와줍니다.
케이크를 굽고 난 후가 아니라 굽기 전에 조각으로 점수를 매깁니다. 완전히 구운 시럽에 젖은 케이크를 자르는 것은 훨씬 더 지저분하고 덜 정확합니다.
굵은 세몰리나보다는 고운 세몰리나를 사용하세요. 거친 세몰리나는 더 거칠고 덜 기분 좋은 질감을 제공합니다.
보다 전통적이고 고전적인 바스부사 맛을 즐기려면 생강을 넣지 마세요.
시럽에 오렌지꽃수나 장미수를 첨가하면 더욱 향긋하고 전통적인 마무리가 됩니다.
더 고소하고 유제품 맛이 나는 버전을 원할 경우 버터 대신 타히니를 사용하세요.
최대 4일 동안 실온에 보관하거나 최대 1주일 동안 냉장 보관하세요. 시럽이 촉촉함을 유지해줍니다. 최상의 질감을 위해 서빙하기 전에 실온에 꺼내십시오.
바스부사(Basbousa)는 이집트와 아랍 세계 전역에서 발견되는 수백 년 된 과자로, 시럽 맛과 토핑이 지역별로 다양합니다. 양질의 거친 밀가루와 시럽 기술은 이집트 디저트 제조에서 가장 잘 알려진 기술 중 하나로 남아 있습니다.
예, 건조된 코코넛은 더 건조하기는 하지만 잘 작동하므로 이를 보완하기 위해 반죽에 요구르트 한 스푼을 더 추가하는 것이 좋습니다.
시럽이 더 필요했거나 흡수할 시간이 충분하지 않았을 수 있습니다. 시럽을 듬뿍 붓고 케이크를 자르기 최소 20분 전에 놓아두세요.
그렇습니다. 바스부사는 하루가 지나면 시럽이 케이크에 완전히 자리잡아 미리 만들어 먹기 좋은 디저트가 되면서 실제로 맛이 좋아집니다.
서빙 당 (90g) · 12 총 제공량
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