이집트 파타이어 스타일의 맛있는 팬케이크

이 레시피 정보

파타이예르(Fatayer)는 전통적으로 작은 손으로 만든 파이로, 반죽 주머니에 시금치, 치즈 또는 고기를 채워서 황금색이 될 때까지 구워냅니다. 이는 이집트와 더 넓은 레반트 전역에서 흔히 볼 수 있습니다. 이 요리는 파타이에의 고전적인 시금치 충전물(양파, 옻나무, 레몬으로 조리한 시금치)을 차용했지만 효모 반죽 대신 빠르고 풍미 있는 팬케이크로 포장하여 집에서 요리하는 사람들에게 준비 시간을 훨씬 단축하고 동일한 맛 프로필을 제공합니다. 필링은 익힌 시금치를 팬케이크에 넣기 전에 여분의 물을 짜내는 방식으로 이루어집니다. 이 단계는 반죽이 눅눅해지는 것을 방지하고 옻나무의 시큼하고 레몬 향이 희석되지 않고 농축된 상태로 유지되도록 돕습니다. Sumac은 이 필링의 특성을 가장 잘 정의하는 성분으로 일반 레몬 주스만으로는 완전히 재현할 수 없는 밝고 약간 과일 향이 나는 산미를 제공합니다. 뜨거운 프라이팬에서 양면이 노릇노릇해질 때까지 조리한 이 팬케이크는 따뜻한 시금치 충전물 주위로 깔끔하게 반으로 접혀서, 빠른 아침 식사나 가벼운 점심 식사에 적합한 형식으로 파타이에의 친숙한 풍미 있는 녹색 채소와 톡 쏘는 옻나무 조합을 제공합니다.

재료

서브 4

• 1 cup만능 밀가루
• 1계란
• 1.25 cups우유
• 0.5 tsp좋은 바다 소금
• 300 g신선한 시금치(다진 것)
• 1작은 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 2 tbsp올리브 오일(나누어진)
• 1.5 tbsp옻나무
• 1 tbsp레몬 주스
• 0.25 cup페타 치즈(무너진)
• 0.5 tsp좋은 바다 소금(채우기 위해)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 계란, 우유, 소금을 섞어 부드러워질 때까지 섞습니다. 충전물을 준비하는 동안 10분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   양파를 요리하세요

   프라이팬에 올리브 오일 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열하고 양파가 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5분간 조리합니다.

3. 3

   시금치를 시들다

   시금치를 일괄 추가하고 완전히 시들 때까지 약 4분간 저어줍니다. 불을 끄고 약간 식힌 다음, 여분의 액체를 최대한 짜내십시오.

   시금치를 깨끗한 수건으로 짜서 말리는 것이 중요합니다. 이 단계를 건너뛰면 충전물이 물에 젖어 팬케이크가 눅눅해집니다.

4. 4

   채우기 양념하기

   짜낸 시금치를 옻나무, 레몬 주스, 페타 치즈, 소금과 섞습니다. 따로 보관하십시오.

5. 5

   팬케이크를 요리하세요

   달라붙지 않는 프라이팬에 남은 기름을 중간 불로 가열합니다. 반죽을 한 국자 붓고 휘휘 저어 얇게 코팅한 후 살짝 황금색이 될 때까지 한 면당 2분간 조리합니다.

6. 6

   채우고 접기

   시금치 충전물을 각 팬케이크의 절반에 숟가락으로 얹고 접어서 따뜻하게 드세요.

변형

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  치즈 포워드 버전: 페타 치즈를 반 컵으로 늘리고 강판에 간 할루미 한 스푼을 추가하여 더욱 풍성하게 만듭니다.

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  고기 충전: 시금치를 고기 파타예르 스타일로 양파와 잣을 섞은 양념한 다진 쇠고기로 바꿉니다.

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  허브 전용 버전: 페타 치즈를 생략하고 신선한 딜이나 파슬리를 더해 더 가볍고 허브 향이 나는 필링을 만듭니다.

저장

채워진 팬케이크를 밀폐 용기에 담아 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 전자레인지보다는 마른 프라이팬을 중약불로 다시 데우면 반죽이 질겨질 수 있습니다.

자주 묻는 질문