이집트 붉은 렌즈콩 수프(셔벗 광고)

이 레시피 정보

쇼베트(Shorbet) 광고는 이집트 가정 요리에서 가장 흔한 수프 중 하나입니다. 빨간색 렌즈콩으로 만든 이 수프는 대부분의 가정에서 믹서기 없이도 부드럽고 벨벳 같은 베이스로 빠르게 요리됩니다. 렌즈콩은 끓으면 자연적으로 분해되기 때문입니다. 양파, 당근, 마늘은 향긋한 베이스를 형성하고, 커민은 정의 향신료로 수프에 따뜻하고 약간 흙향이 나는 백본을 제공합니다. 마무리는 수프 자체만큼이나 중요합니다. 레몬 주스를 짜면 렌틸콩의 흙빛이 밝아지고, 많은 가족은 각 그릇에 크루통이나 튀긴 마늘과 약간의 커민을 곁들인 올리브 오일을 얹어 향을 선명하게 유지하기 위해 서빙 직전에 첨가합니다. 일부 요리사는 수프를 완전히 부드럽게 섞는 반면 다른 요리사는 약간 질감을 남겨 두는데, 둘 다 가정에 따라 일반적입니다. 위장에 부담을 주지 않고 준비가 빠르기 때문에 라마단 기간에 금식을 깨기 위해 종종 제공되는 셔벗 광고는 단순함, 저렴한 비용, 편안하고 따뜻한 성격으로 인해 일년 내내 인기가 높습니다.

재료

서브 5

• 1.5 컵빨간색으로 쪼개진 렌즈콩(헹궈진)
• 1양파(깍둑썰기한)
• 1당근(깍둑썰기한)
• 4 쪽마늘(다진 것, 나눈 것)
• 3 큰술올리브 오일(나누어진)
• 1.5 작은술지상 커민(나누어진)
• 5 컵야채 또는 닭고기 스톡
• 1.5 작은술좋은 바다 소금
• 2 큰술레몬 주스
• 0.5 컵피타 빵(큐브형, 크루통용)

조리법

1. 1

   방향제를 요리하세요

   냄비에 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 당근이 부드러워질 때까지 약 6분간 조리한 다음 마늘 절반과 커민 1티스푼을 넣고 1분간 저어줍니다.

2. 2

   수프를 끓인다

   렌즈콩, 육수, 소금을 추가합니다. 끓으면 불을 줄이고 부분적으로 뚜껑을 덮은 채 렌틸콩이 완전히 부서지고 수프가 걸쭉해질 때까지 25~30분간 끓입니다.

3. 3

   원하는 경우 블렌딩

   기호에 따라 침지 블렌더로 수프를 부드럽게 섞거나 약간 질감을 유지하십시오. 너무 두꺼우면 여분의 육수나 물로 묽게 만드세요.

4. 4

   마늘 크루통을 만들어 보세요

   수프가 끓는 동안, 잘게 썬 피타를 마른 프라이팬에 바삭바삭해질 때까지 약 4분간 구운 다음 따로 보관합니다.

5. 5

   마늘-큐민 오일을 만드세요

   남은 올리브 오일을 작은 팬에 넣고 약한 불로 가열합니다. 남은 마늘과 커민을 넣고 마늘이 황금색이 되고 향이 날 때까지 약 1분간 가볍게 볶습니다.

   마늘을 약불에 볶다가 황금색이 되면 꺼내주세요. 버너를 꺼도 기름의 잔열로 계속 익습니다.

6. 6

   마무리하고 서빙하세요

   레몬즙을 수프에 섞으세요. 그릇에 국자를 담고 마늘-커민 오일을 각각 뿌리고 피타 크루통을 토핑합니다.

변형

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  매콤한 버전: 따뜻함을 더하기 위해 커민과 함께 카이엔이나 고수 가루를 추가하세요.

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  더 크리미한 질감: 더 풍부한 수프를 위해 마지막에 우유나 크림을 살짝 섞으세요.

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  비건 크루통: 피타 큐브를 구울 때 버터 대신 올리브 오일을 사용합니다. 이 레시피에서는 이미 사용하고 있습니다.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 수프는 식으면서 농도가 걸쭉해지기 때문에 가스레인지에 다시 데울 때 물이나 육수를 넣어 묽게 만드세요. 최대 3개월 동안 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문